Безошибочное тесто

Юлия Высоцкая

29 ноября 2025

«Песочное тесто, слоеное тесто, да вообще любое тесто — это вещь, с ним всегда так интересно работать, — говорит Юля. — Я редко ошибаюсь в пропорциях и обычно даже по звуку блендера могу понять, насколько тесто нуждается в жидкости. И это, конечно, одна из моих палочек-выручалочек, та заготовка, которая обязательно должна быть в морозилке!» Сегодня Юля печет тарт с кремом на сгущенном молоке и соке лайма, а еще на обед будет пекинская капуста, запеченная с мисо-пастой и соевым соусом, и утиные грудки под острым томатным соусом с рисовым вином и медом.

Рецепты этого выпуска

Рецепты

Пекинская капуста, запеченная с мисо и соевым соусом

Я бы сказала, что это соединение европейской кухни, которая без сливочного масла никуда, и азиатской, где ключевую роль играют соусы.

Рецепты

Утиные грудки, запеченные под острым томатным соусом с рисовым вином и медом

Рисовое вино можно заменить белым сухим вином или вермутом.

Рецепты

Тарт с лаймовым кремом на сгущенном молоке

Честно признаюсь — я фанат вареной сгущенки, а к обычной сгущенке отношусь спокойно, но в этом креме вареная сгущенка вообще не работает!