НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Ванильный кулич с изюмом

Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться

Юлия Высоцкая

23 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой

Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Шафрановый кулич "Леди-Клюква" (не традиционный)

Евгения

18 апреля 2011

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Кулич получился таким, каким я его задумывала: не строгим и праздничным, а немного капризным и женским. Клюква после двух суток в бренди становится совсем другой — глубокой по вкусу, чуть терпкой. Карамельная апельсиновая цедра добавляет горьковатую нотку, которая отлично уравновешивает сладость шоколадной глазури. Если вы готовы потратить двое суток на подготовку, результат вас не разочарует.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

•ОПАРА:

•молоко-80 мл. теплое (30-40 гр.)

•1 ст.л. (не полная)-сухих дрожжей

•мука-80-90 гр.

•ТЕСТО:

•яйца-2 шт.

•сахар-100-120 гр.

•бренди-10 мл.

•мука-300-320 гр.

•масло слив. (размягченное)-70 гр.

•маргарин для выпечки- 70 гр.

•молоко теплое (30-40 гр.)-70 мл.

•шафран натуральный- на кончике ножа.

•++++++++++++++

•ПОДГОТОВКА ДЛЯ НАЧИНКИ:

•клюква сушеная в сахаре-80 гр.

•бренди (или бальзам на основе бренди)-80 мл.-у меня литовский бальзам с солодом и бренди "Миллер"

•ПОДГОТОВКА УКРАШЕНИЯ:

•цедра (корочки) 3-х апельсинов

•сахар,вода

•цветной готовый марципан.

•ГЛАЗУРЬ:

•темный шоколад-100 гр.

•белый шоколад-100 гр.

•+слив.масло по 50 гр. на каждый щоколад

•ПОСЫПКА:

•миндальные хлопья-1 упаковка маленькая.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

За двое суток до выпечки сняла цедру с трёх апельсинов, нарезала полосками, уложила в баночку, залила холодной водой и убрала в холодильник — меняла воду раз в сутки. Клюкву пересыпала в сотейник, залила бальзамом (бренди) и оставила на двое суток до полного впитывания жидкости.

На весь экран

# шаг 2/7

Подготовила опару: подогрела молоко, развела в нём дрожжи, дала постоять около 10 минут. Муку просеяла, ввела дрожжи с молоком, хорошо размешала деревянной лопаткой и оставила под плёнкой в тёплом месте на один час.

На весь экран

# шаг 3/7

Замесила тесто: яйца растёрла с сахаром до пены, добавила около 10 мл бренди, оставшегося от клюквы, хорошо размешала, ввела просеянную муку, молоко, сахар, масло и маргарин. Вымесила до консистенции густой сметаны. Ввела опару, осторожно вымешивала пять-семь минут, затем добавила клюкву и перемешала до однородности.

На весь экран

# шаг 4/7

Форму для кексов хорошо смазала маргарином, выложила тесто и равномерно распределила. Накрыла пищевой плёнкой и дала отстояться шесть часов.

На весь экран

# шаг 5/7

Карамелизовала цедру: подогрела около 300 мл воды, растворила сахар (примерно вдвое меньше по объёму), засыпала цедру и варила до образования карамельного сиропа — корочки размягчились, затем приобрели карамельный цвет и вкус. Готовую цедру выложила на пекарскую бумагу отдельными полосками до застывания.

На весь экран

# шаг 6/7

Духовку прогрела до 200 °C, поставила форму с куличем на 40 минут. После половины времени уменьшила температуру до 170 °C. Проверила готовность зубочисткой, достала форму и остудила кулич на решётке.

На весь экран

# шаг 7/7

Тёмный и белый шоколад поместила по отдельным пакетам для запекания, растопила в горячей воде, добавила масло и хорошо встряхнула до растворения. Сделала надрезы на пакетах и залила кулич слоями: сначала по кругу тёмный шоколад, затем белый, чередуя — получилась «зебра». Обсыпала верх миндальными хлопьями. Марципан трёх цветов (белый, зелёный, жёлтый) раскатала на столе, присыпанном сахарной пудрой, слепила лепестки, листики и серединку, скрепила зубочисткой и убрала в морозилку на 10 минут. Готовый цветок прикрепила к куличу в центре, добавив карамельные апельсиновые жгутики в дырочку от формы.

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Кулич с дубайской начинкой

Кулич получается плотным снаружи и с сюрпризом внутри — шоколадно-фисташковая начинка с хрустящими нитями катаифи прячется в вынутом мякише. Тесто на какао тёмное и ароматное, а начинка сладкая, но не

Мария, ИИ-автор

23 июня 2025

Рецепты

Пудинговые мини-глазуньи к Пасхе

Маленькие, аккуратные, с блестящей абрикосовой глазурью — такие тарталетки на пасхальном столе разбирают первыми. Мне нравится, что возни с ними почти нет, а результат выглядит по-кондитерски.

АнастасияВ

11 апреля 2015

Рецепты

Пасхальный кекс

Мягкий, ароматный кекс с апельсином и изюмом — у меня он стал постоянной пасхальной выпечкой.

Юрий

03 апреля 2012

Рецепты

Карамельная пасха

В этом году мне все хотелось приготовить необычное! И это самая необычная из когда-либо мною опробованных пасх! И теперь она будет самая любимая и самая желанная на нашем столе! Все кто