Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Шоколадный торт с клубничным кремом

Шоколадный торт с клубничным кремом
Шоколадный торт с клубничным кремом
Шоколадный торт с клубничным кремом
Шоколадный торт с клубничным кремом
Шоколадный торт с клубничным кремом
Шоколадный торт с клубничным кремом
Шоколадный торт с клубничным кремом
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Ооо... На приготовление этого торта у меня ушло ~3,5 часа. Если мне не изменяет память, то это мое рекордное время приготовления одного блюда. Хотя..) В приготовлении он не сложный, пусть даже и сам процесс длительный. P.S. Мой папа не переносит торт с шоколадом, какао. Вообщем, все, что темное - он не любит и не ест. Даже не знаю почему, так как шоколад он любит. Просила его попробовать корж, но он на отрез отказался. Сегодня позвонил мне на работу и сказал, что был просто потрясен и не ожидал такого замечательного вкуса и т.п. До сих пор не знаю, что его подвигло попробовать торт, но это была моя лучшая награда за проделанную работу и вложенные старания в нее.
Ингредиенты
Тесто:
320г муки
490г сахара (я брала 390 и корж был совершенно не приторный)
110г какао-порошка
2ч.л. разрыхлителя
1ч.л. соли
1ч.л. соды
ваниль
130г растительного масла
230мл крепкого кофе
250мл кефира
4 яйца
Крем:
5 белков (150г)
340г масла
250г сахара (я положила 150г)
щепотка соли
ваниль
клубника/клубничное пюре/замороженная клубника (у меня была клубника перетертая с сахаром, которую делала мамуля еще летом) по вкусу
Шоколадная глазурь:
100г горького шоколада
75г масла

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Муку просеять, добавить к ней все сухие ингредиенты — какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль — и перемешать. Затем добавить кефир, растительное масло и яйца, взбить миксером до однородного жидкого теста.


На весь экран
Разделить тесто на три части примерно по 500 граммов. Дно формы диаметром 20 см застелить пергаментом, бока смазать маслом. Каждую часть выпекать отдельно при 180 °C около 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.


На весь экран
Готовый корж оставить остывать в форме 10 минут, затем снять бортик, удалить пергамент и дать полностью остыть на решётке. Повторить с остальными двумя частями теста.
Готовый корж оставить остывать в форме 10 минут, затем снять бортик, удалить пергамент и дать полностью остыть на решётке. Повторить с остальными двумя частями теста.


На весь экран
Для крема белки взбить с сахаром на водяной бане, не давая воде кипеть, до полного растворения сахара — белки должны стать чуть тёплыми. Снять с бани и продолжать взбивать, пока дно чаши не станет нейтральным на ощупь.
Для крема белки взбить с сахаром на водяной бане, не давая воде кипеть, до полного растворения сахара — белки должны стать чуть тёплыми. Снять с бани и продолжать взбивать, пока дно чаши не станет нейтральным на ощупь.


На весь экран
Начать добавлять прохладное, но не холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, — по несколько штук за раз, беспрерывно взбивая на средней скорости. Каждую порцию добавлять только после того, как предыдущая полностью вошла в меренгу. В конце добавить щепотку соли, ваниль и клубнику, взбить до однородной консистенции.
Начать добавлять прохладное, но не холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, — по несколько штук за раз, беспрерывно взбивая на средней скорости. Каждую порцию добавлять только после того, как предыдущая полностью вошла в меренгу. В конце добавить щепотку соли, ваниль и клубнику, взбить до однородной консистенции.


На весь экран
Каждый остывший корж разрезать вдоль на две части — получится шесть коржей. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом и укладывая их друг на друга, обмазать бока. Немного крема оставить. Убрать торт и крем в холодильник на 30 минут.
Каждый остывший корж разрезать вдоль на две части — получится шесть коржей. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом и укладывая их друг на друга, обмазать бока. Немного крема оставить. Убрать торт и крем в холодильник на 30 минут.


На весь экран
На водяной бане растопить тёмный шоколад с маслом, остудить до комнатной температуры. Достать торт, обмазать бока оставшимся кремом до гладкости, полить сверху шоколадной глазурью и убрать в холодильник минимум на два часа. Перед подачей заранее вынуть из холодильника, чтобы крем стал мягким.
На водяной бане растопить тёмный шоколад с маслом, остудить до комнатной температуры. Достать торт, обмазать бока оставшимся кремом до гладкости, полить сверху шоколадной глазурью и убрать в холодильник минимум на два часа. Перед подачей заранее вынуть из холодильника, чтобы крем стал мягким.


поделиться фото
2.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(49)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 43
Отправить
Ева
Ева
14 лет назад

испекла твой тортик, выставляю фото!)

Кристиша
Кристиша
14 лет назад
Ева,

ура! красивый!!! как, понравился??? не пожалела, что приготовила?

Ева
Ева
14 лет назад
Кристиша,

нисколько! я специально выпросила кусочек,чтобы его заценить...Знаешь,вполне гармоничное сочетание - для меня важна именно гармония и правильность соотношения вида бисквита и вида крема к нему...на свой вкус я бы усилила клубничный вкус крема, добавив чуть больше клубничного пюре..и, возможно, каждый бисквит покрыла бы дополнительно шоколадным ганашем...мне не хватило тающей шоколадной структуры и вкуса...а в остальном, все прекрасно!!! и,кстати, белки я взбивала не на водяной бане,а сделала итальянскую меренгу с вливанием горячего сахарного сиропа во время взбивания белков! а в остальном-все по правилам)

Кристиша
Кристиша
14 лет назад
Ева,

ну количество пюре можно регулировать по своему вкусу :) мне главное было перебить вкус масла, так как я его не люблю :) и рада, что ты осталась довольна. это главное для меня!

Альбина
Альбина
15 лет назад

Кристиночка, торт очень красивый и вкусный! Очень люблю шоколадные торты!)) Голосую))

Кристиша
Кристиша
15 лет назад
Альбина,

спасибо!!!)

Оксанка
Оксанка
15 лет назад

Кристиночка, какой тортик...ммм!)) рецепт забрала) обязательно попробую)!!!

Кристиша
Кристиша
15 лет назад
Оксанка,

буду рада, Оксанка)

Irene
Irene
15 лет назад

так...надо слюнки подбирать)) красивейший и аппетитнейший тортик у Вас,Кристиша!!!

Кристиша
Кристиша
15 лет назад
Irene,

ах, спасибо, очень приятно!)

Liebe&Любовь
Liebe&Любовь
15 лет назад

Какой высокий,а вкуууусный!!!42-ая!!!

Кристиша
Кристиша
15 лет назад
Liebe&Любовь ,

мерси) я люблю высокие тортики)

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.