Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Сырники со шпинатом и зеленым луком
Рецепт от юлии высоцкой
PRO
Юлия Высоцкая
19
24159
0
Реклама

Венский сырник a la carte

Венский сырник a la carte
Венский сырник a la carte
Венский сырник a la carte
Венский сырник a la carte
Венский сырник a la carte
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Воспоминания о Вене подтолкнули немного изменить классический состав и попробовать выпечь порционно — в форме для кексов. Это оказалось очень удобно: каждый сырник получается аккуратным, с собственной корочкой. Внутри — невероятно нежная, почти воздушная текстура, которую даёт сочетание взбитых белков и протёртого творога. Аромат во время выпекания стоит на всю кухню. Время в духовке можно регулировать под настроение: час — и получаете тёплый, мягкий десерт; полтора — плотный, хорошо режущийся, отлично берётся с собой.
Ингредиенты
300гр творога
75 гр размягченного сливочного масла
75гр сахара
3 яица (отделить желтки от белков)
несколько капель ванильного экстракта или пол пакетика ванильного сахара
несколько капель лимонного экстракта или цедра 1-го лимона
75гр. домашней густой простокваши или сметаны
1,5 ст.л. муки
1ч.л. разрыхлителя
горсть вяленой вишни или любых других сухофруктов.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Духовку разогрела до 160 °C.


На весь экран
Сливочное масло взбила с сахаром, ванильным сахаром, экстрактом лимона и желтками до светлой пышной массы.


На весь экран
В масляно-желтковую массу добавила простоквашу, муку и разрыхлитель, ещё раз взбила.


На весь экран
Творог протёрла через сито и соединила с тестом — перемешала до однородности.


На весь экран
Белки взбила в крепкую пену и осторожно, но решительно ввела в тесто венчиком. В этот же момент добавила сухофрукты (вишню) и цедру.
Белки взбила в крепкую пену и осторожно, но решительно ввела в тесто венчиком. В этот же момент добавила сухофрукты (вишню) и цедру.


На весь экран
Разложила тесто по формочкам для кексов — получилось ровно 12 штук.


На весь экран
Выпекала в режиме конвекции: один час — сырники нежные, хорошо подавать горячими; полтора часа — полностью остывшие, напоминают кексы. Лишняя жидкость должна испариться.


поделиться фото
2.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(73)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 83
Отправить
IRADA
IRADA
11 лет назад

Сегодня приготовила. Вкуснятина. У меня масса была жидкая я муку добавила и одну ст.ложку крахмала. И пекла на мультиварке. Это что то. Спасибо за прекрасный рецепт. Обожаю все сырное, творожное.

lioni23
lioni23
12 лет назад

Поделюсь впечатлениями. Рецепт мне понравился, когда я его прочитала, но смутило такое количество сахара и яиц на такое количество творога. Так и оказалось, у моих сырников вкус сладкого омлета, хотя я брала только 40 грамм сахара и яйца были маленькие. Рецепт буду пользовать, но яйцо явно нужно одно и сахара ложку столовую максимум 😄

Taten
Taten
14 лет назад

у меня почему-то не получилось((не знаю что я не правильно сделала,у меня это не первый раз с творожными кексиками,оно вздувается как суфле сначало,потом растекается по всей форме,прилипает к стенкам,а внутри все пусто((что я делаю не так?

домохозяйка
домохозяйка
14 лет назад
Taten,

Вы знаете, я не очень то эксперт "разбиранию" того, что не получилось, но думаю, что дело в жидкости. Если образовалась пустота - значит это место занимала вода, которая испарилась. 1- творог был слишком влажный, 2- температура духовки. Здесь важно соблюдать режим не большой температуры - медленное запекание.

Taten
Taten
14 лет назад

Ой какие симпотяжки))а если без бумажных формочек печь,просто в силиконовой форме,или их потом тяжело будет вытащить?эх вечно заканчиваются эти бумажные штучки в самый неподходящий момент((

домохозяйка
домохозяйка
14 лет назад
Taten,

Думаю в силиконе им тоже понравится;)

Natalia♥
Natalia♥
14 лет назад

очень нежные и воздушные:) мне понравились

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.