Кростата со сливами

Кростата – это пирог из песочного теста с фруктами. Вариантов кростат великое множество, у каждой итальянской хозяйки есть свой (и, возможно, не один). Но одно должно быть неизменным – хрустящая корочка – crosta, из-за которой и назвали так этот пирог. Мне давно хотелось испечь кростату именно со сливами. Для неё лучше взять крепкие плотные сливы, если они не очень вкусные – не страшно, в пироге они заиграют по-другому. «Лето, пахнет сливой. Дедушкиным садом. Солнцем. Детством. Проходила сегодня мимо дерева сливы и услышала этот запах. И будто бы в детство окунулась. Вспомнила дедушкин вишневый сад, в нем несколько сливовых деревьев, высоких, что приходилось собирать плоды с верхушек с помощью лестницы. И медовый запах спелых слив, клея на вишнях. Хорошо!»