НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Мусс из белого шоколада с ореховым пралине

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Мусс из белого шоколада с ореховым пралине

Как правило, французы готовят пралине с фундуком, но на самом деле подойдет и кедровый орех, кешью или пекан. Только ни в коем случае не измельчайте орехи в блендере — они превратятся в муку, а нам

Юлия Высоцкая

30 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Шоколадно-мятный крем-мусс

Можно украсить ягодами, натертым черным или белым шоколадом или листьями мяты.

Юлия Высоцкая

30 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Мусс из маскарпоне с какао, печеньем и миндалем

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Мусс из маскарпоне с какао, печеньем и миндалем

Ликер подойдет любой, вместо маскарпоне подойдет густая сметана, а вместо крошки из печенья —дробленые орехи или тертый шоколад. Мусс не обязательно подавать в бокалах, можно выложить на одно печенье

Юлия Высоцкая

10 ноября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Шоколадный тирамису с грушей

Вместо молотого кофе можно взять растворимый.

Юлия Высоцкая

03 февраля 2011

апельсиново-шоколадный десерт "Барселона"

вжик

26 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Почему «Барселона»? Большего любителя шоколада, апельсина и... Испании, чем любимый человек (он же муж))) найти тяжело. «...И снова хочу в Барселону!!! а ты там был??? нет, снова хочу!!!» После первой дегустации мужем этого шоколадно-апельсинового он и получил название «Барселона». На вопрос: «почему?» был однозначный ответ: «Шоколад привезли испанцы, а у сочных солнечных апельсинов — родина одна — это Испания! Поэтому и «Барселона»...... Скажу честно, первый вариант я не выложила... потому как.... оформление подвело... и после пробы вносились коррективы. Ну собственно, и сам десерт.... Основа: нежный шоколадный бисквит, в сочетании с кусочками кофейных апельсиновых цукатов (да, да я не ошиблась.... именно кофейных) и тонкими хрустящими пластинками шоколада с миндальным пралине, который очень удачно дополняет привкус апельсина. Кофейные апельсиновые цукаты - не твердые засахаренные кусочки, а, наоборот, мягкие, с неожиданным кофейным вкусом. Шоколадно-апельсиновый мусс-сабайон, а вот здесь я теряюсь в догадках, как это описать)))), пусть будет так: чуть привкус детства, от желтка и шоколадно-нежный вкус.... ну и последний штрих... опционально)))) … шарик ганаша из белого шоколада на апельсиново-мятном соке.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

7589

кКал

322%

Белки

181 г

Жиры

326 г

Углеводы

976 г

% от дневной нормы

45 %

63 %

69 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Выделить все

В шопинг-лист

Загружаем ваши шопинг-листы...

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Разогрела духовку до 180 °C. Взбила отдельно желтки и белки, добавив сахар в равных пропорциях. Растопила шоколад, ввела в желтки и хорошо вымешала. В несколько приёмов аккуратно ввела белки. Выложила тесто на пергамент на противне слоем около полутора сантиметров, разровняла. Выпекала 20–25 минут, выключила духовку, приоткрыла дверцу и оставила корж остывать внутри. Когда полностью остыл — сняла пергамент.

На весь экран

# шаг 2/8

Срезала с апельсинов кожицу, нарезала мелкими ломтиками. Проварила несколько раз, каждый раз сливая воду и заливая холодной. Сварила чашку ароматного американо, добавила сахар в пропорции 1:1 и залила этим сиропом цукаты. Варила 40–50 минут. Откинула цукаты на дуршлаг — получился апельсиново-кофейный сироп для пропитки.

На весь экран

# шаг 3/8

Растопила шоколад, вылила на лист плёнки, посыпала миндальным пралине и убрала в холодильник. Для пралине: миндаль слегка обжарила, разложила на пергаменте. Растопила сахар в кастрюльке, довела до карамельного цвета, вылила на орехи. Когда застыло — поломала на кусочки и перемолола мелко в процессоре.

На весь экран

# шаг 4/8

Разломала остатки бисквитного коржа на мелкие кусочки, миндаль перемолола в блендере. Смешала все ингредиенты бисквитной массы и оставила при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 5/8

Охладила сливки и взбила их. Взбила желтки с сахаром. Довела апельсиновый сок до кипения и тонкой струйкой ввела в желтки, постоянно помешивая. Перелила смесь в металлическую кастрюльку, поставила на минимальный огонь и взбивала венчиком три–шесть минут до консистенции крема. Растопила шоколад (температура выше 40 °C), постепенно ввела взбитые сливки в два-три приёма, затем добавила остывший сабайон и аккуратно перемешала.

На весь экран

# шаг 6/8

Мелко нарезала листики мяты, залила горячим апельсиновым соком и дала настояться. Процедила. Довела апельсиново-мятный сок до кипения, добавила белый шоколад. Когда шоколад растаял, взбила массу. Убрала в морозилку до полного застывания.

На весь экран

# шаг 7/8

Желатин замочила в холодной воде. Смешала в кастрюльке воду, сливки, сахар и сироп глюкозы, довела до кипения. Постепенно всыпала какао, постоянно мешая венчиком, снова довела до кипения. Сняла с огня, добавила отжатый желатин. Остудила до около 35 °C при комнатной температуре, не убирая в холодильник. Мусс выложила в силиконовые формочки, заморозила. Формочкой вырезала из бисквита кружочки, пропитала апельсиново-кофейным сиропом. Поломала шоколад с пралине на пластинки, уложила слоями. Покрыла глазурью.

На весь экран

# шаг 8/8

Сборка: Мусс (5) выложить в силиконовые формочки и поставить в морозилку Формочкой вырезаю из бисквита (1) кружочки. Эту основу пропитываю апельсиново-кофейным сиропом (2). Ломаю на пластинки шоколад с пралине (3) и укладываю их сверху на пропитанный бисквит. Сверху укладываю «бисквитную массу» (4) Достаем застывший мусс (5) из морозилки и выкладываем его сверху на нашу основу Скатываем шарик ганаша (6) приминаем его с одной стороны и укладываем сверху на мусс Ставим десерт на решетку и поливаем глазурью, пока глазурь не покроет весь десерт. Пока глазурь не застыла, низ десерта украшаем миндальными лепестками. ВСЕ!!! убираем десерт в холодильник. До приезда «дегустаторов»))))) Если есть желание, можно сделать шоколадные украшения..... на свое усмотрение В общем, мне довольно сложно описать этот невероятный вкус. Попробуйте - и поймете все сами И еще, я составляла описание, намного дольше, чем готовила ЭТО))))

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Безе с шоколадным муссом и фруктами

Хрустящее безе, тающий во рту шоколадный мусс и освежающие фрукты... Настоящее наслаждение!!!

Любовь~♥

15 декабря 2012

Рецепты

Шоколадно-сливочный торт с бананами

Очень вкусный, нежный и ароматный торт со сливками, шоколадом и бананами. Отличный вариант к Новогодним праздникам побаловать себя и Обезьянку. Бананы можно порезать, но целыми красивее

Солнце

31 декабря 2015

Рецепты

Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом...

Мокко-профитроли я делаю давно, они со вкусом кофе. В этот раз решила сделать не только профитроли, но и мини-тортик из них, немного пофантазировав. Сливочный крем, кофейный мусс, шоколад прекрасно

Julia Z

20 ноября 2012

Рецепты

Тарт с Шоколадным муссом

Тарт без выпечки - с хрустящей основой из печенье и орехов с шоколадным муссом. Незабываемое удовольствие .

Яна

07 августа 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

Последние новости

новости

Что мы передаём близким вместе с едой

У каждого из нас есть вкус, который возвращает в детство. У кого-то это блины по субботам, у кого-то

Дмитрий Коренев

28 октября 2026

новости

ПЕРВАЯ КОЛОНКА

Я про перемены в жизни знаю много. Она может быть разной, очень разной! В сорок лет я пришла в

Дмитрий Коренев

29 сентября 2026

новости

К говядине и индейке: шеф-повар поделился рецептом клюквенного соуса, который украсит любое мясо

Вместо всех соусов достаточно лишь одного — клюквенного.

Лиза Кутафина

02 августа 2026

новости

Нежный пирог с абрикосами и творогом съедят до последней крошки — весь август "балуюсь" им

Август — лучшее время для домашней выпечки с сезонными фруктами.

Лиза Кутафина

01 августа 2026

Комментарии — 31

вжик

13 лет назад

Спасибо всем-всем!!!! за такую бурную поддержку!!!! Я просто..... смущена!!!
Ваши добрые слова -- добавят настойчивости! Уже думаю над следующим ....)))))
💖💖💖

Кошка-ма

13 лет назад

Боже, какой кропотливый труд!!! Повторить, пожалуй, даже не решусь. Сегодня мои восхищения Вам! 💐🌸🌷🌹🌺

Аня радуга

13 лет назад

описание не дочитала, так как захлебнулась слюной!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol Уже хочу кусочек "Барселоны" 😋💐

irushka78

13 лет назад

Это просто наслаждение вкусом!!!Отличный десерт!!Проделана огромная работа и...... результат соответствующий!!!Умничка!!!😍😍💐💐💐

Elen@Lat

13 лет назад

Ну просто супер, десерт))))))Столько старания, но такой шоколадный, супер!!!💐

Показать еще комментарии

Новости партнеров

апельсиново-шоколадный десерт "Барселона"

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность блюда

фотоотчеты к рецепту0