Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Торт-купол "Арбуз" без красителей

Торт-купол "Арбуз" без красителей
Торт-купол "Арбуз" без красителей
Торт-купол "Арбуз" без красителей
Торт-купол "Арбуз" без красителей
Торт-купол "Арбуз" без красителей
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Давно хотела приготовить малиновый торт-купол (малиновый сироп для начинки у меня был заготовлен с июля), а когда купила ежевику и актинидию - выбор был сделан в пользу фальшивой половинки арбуза. Решила попробовать его сделать с помощью только натуральных красителей - моей дочке только 2 года 8 мес., поэтому не хотела использовать химические, хотя они яркие, конечно. Кто не знает, актинидия по вкусу - как киви, только слаще (киви является подвидом актинидии), наша дальневосточная «актинидия коломикта» не покрыта ворсинками и размером от 1,5 до 3 см в длину, очень вкусная ягодка, растет на лианах на дачах, а в Приморском крае, на Сахалине и Курилах встречается в диком виде в тайге.
Ингредиенты
Тесто:
4 яйца,
2/3 стакана сахара,
40 г сливочного масла,
1/3 стакана кукурузной муки (не полента, помол как у пшеничной),
1/3 стакана пшеничной муки,
1/4 чайной ложки разрыхлителя.
Начинка:
100 г творога,
200 г сметаны,
200 г 20% сливок,
20 г желатина (получилось очень нежно, чуть не поплыло, в жаркую погоду надо положить 30 граммов),
100 г малинового сиропа (от малины толченой с сахаром),
100 г ежевики для "косточек",
30 мл свекольного сока,
30 мл морковного сока.
Глазурь:
150 г 33% сливок,
50 г белого шоколада,
200 г маскарпоне,
цедра 1 лайма,
1 столовая ложка сахарной пудры,
200 г актинидии для "полосок арбуза".

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Растопить сливочное масло в микроволновке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, добавить растопленное масло. Белки взбить в крепкую пену — по желанию с щепоткой соли.
Растопить сливочное масло в микроволновке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, добавить растопленное масло. Белки взбить в крепкую пену — по желанию с щепоткой соли.


На весь экран
Добавить треть белков в желтково-масляную смесь. Просеять пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем, осторожно перемешать. Ввести оставшиеся белки.
Добавить треть белков в желтково-масляную смесь. Просеять пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем, осторожно перемешать. Ввести оставшиеся белки.


На весь экран
Распределить тесто на пергаменте слоем около одного сантиметра. Выпекать при 180 °C около 10–15 минут до готовности. Приложить салатник, вырезать круглое донышко. Остальной бисквит нарезать треугольниками.
Распределить тесто на пергаменте слоем около одного сантиметра. Выпекать при 180 °C около 10–15 минут до готовности. Приложить салатник, вырезать круглое донышко. Остальной бисквит нарезать треугольниками.


На весь экран
Застелить салатник пищевой плёнкой, выложить треугольниками бисквита всю внутреннюю поверхность.
Застелить салатник пищевой плёнкой, выложить треугольниками бисквита всю внутреннюю поверхность.


На весь экран
Замочить желатин в двух третях стакана воды на 40 минут. Отжать свекольный и морковный сок, прогреть в микроволновке. Растворить желатин, нагрев его. Взбить в блендере творог, сметану, сливки, малиновый сироп, желатин и оба сока. Убрать в холодильник до полужидкого состояния.
Замочить желатин в двух третях стакана воды на 40 минут. Отжать свекольный и морковный сок, прогреть в микроволновке. Растворить желатин, нагрев его. Взбить в блендере творог, сметану, сливки, малиновый сироп, желатин и оба сока. Убрать в холодильник до полужидкого состояния.


На весь экран
Ежевику нарезать на три-четыре части, присыпать сахарной пудрой. Выложить в салатник треть начинки, половину ежевики, снова слой начинки, оставшуюся ежевику и закрыть последним слоем начинки. Сверху уложить круглый корж. Поставить в холодильник на три часа.
Ежевику нарезать на три-четыре части, присыпать сахарной пудрой. Выложить в салатник треть начинки, половину ежевики, снова слой начинки, оставшуюся ежевику и закрыть последним слоем начинки. Сверху уложить круглый корж. Поставить в холодильник на три часа.


На весь экран
Перевернуть застывший купол на тарелку. Обмазать глазурью из маскарпоне с мелко натёртой лаймовой цедрой. Когда глазурь немного подстынет, выложить из половинок актинидии полоски «арбуза». Прикрепить хвостик из кусочка бисквита, окунув его в растопленный белый шоколад.


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 30
Отправить
Liza Oliver
Liza Oliver
13 лет назад

ВАУ! Впечатляет! очень красиво!💐💐💐

valentina oooooo
valentina oooooo
13 лет назад
Liza Oliver,

Задумка почти удалась (еще бы позеленее лаймовую глазурь 😊), а так - все получилось 😄🌺

ВикторияS
ВикторияS
13 лет назад

Очень эффектный торт!!!!!!!!👌💗🍀🌷🍀

valentina oooooo
valentina oooooo
13 лет назад
ВикторияS,

И вкусный 😄 У меня доча то все трескает и тортик хомячит только шум стоит, а у сестры детки - капризули (если новый рецепт - зачастую - "это не буду, давай "птичье молоко"), так они по целому кусману умяли и еще попросили - это показатель💐 И мужу понравился, а он консерватор у меня еще тотpooh_lol

ВикторияS
ВикторияS
13 лет назад
valentina oooooo,

Внимание и и оценка близких - это самая высшая оценка!👌 😍😃🌷

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
13 лет назад

Валентина, пришла голосовать!😘 Тортик великолепен!😍 Мне очень нравится, когда кулинар сам придумывает рецепт, а тем более торт, а тут ещё с любовью и старанием, без химии и в таком оригинальном исполнении!!!💗 Браво!😇

valentina oooooo
valentina oooooo
13 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо Татьяна! Какие Вы добрые слова находите! Рада, что арбузик понравился 💖💖💖

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
13 лет назад
valentina oooooo,

Конечно, понравился! Вот бы ещё попробовать😌😌😌😋

Ла Ванда
Ла Ванда
13 лет назад

Прикольный купол)))))))) Актинидию очень люблю... Жаль, ее здесь не купишь... Остались только воспоминания, связанные с Дальним востоком...😩

valentina oooooo
valentina oooooo
13 лет назад
Ла Ванда,

Актинидия прекрасна, сегодня остатки доспели - буду с сахаром толочь - на зиму в холодильник pooh_lol

Т
Т
13 лет назад

Очень интересно!!! 😊😃😌😎

valentina oooooo
valentina oooooo
13 лет назад
Т,

Спасибо! Вкусно получилось, по мне все в меру - очень хорошо вписалась кисловатая ежевика. Муж сказал, что тесто очень вкусное, можно серединку еще одним коржом прослоить, но тогда на арбуз уже не так будет похоже😊

Т
Т
13 лет назад
valentina oooooo,

Ну да...,искусство 😆 требует 😇 жертв))) 😎🐾🐾

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.