Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 16 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 16 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Праздничный цукотто из форели с нежнейшим креветочным муссом, огурцом и сливочным кремом

Праздничный цукотто из форели с нежнейшим креветочным муссом, огурцом и сливочным кремом
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Вот наконец я собралась с силами и написала и оформила этот рецепт! Он мой авторский, мой подарок себе на ДР! Идею так оформить закуску я увидела в интернете, но начинка и подача из головы. За этот рецепт я ставлю себе 6 из 5! Нет недостатков, все брала перед приготовлением на глаз, и в результате ушли все продукты без остатка, и их количество идеально вписались в стеклянную салатницу (миска 20 см диаметр и высота 9 см). Вкусно...не то слово..это какой то кайф...нежно, приятно...воздушно! Всем рекомендую побаловать себя этим блюдом! Оно очень красивое и смотрится эффектно на столе )
Ингредиенты
300 г слабосоленой форели или семги
170-200 г сливочного сыра
1 огурец
300 г креветок (без шелухи, уже готовых к употреблению)
4 яйца
10 г желатина
300 г жирной сметаны
соль и перец
____
для украшения красная икра, зеленый лук и жирная сметана

фотоотчеты к рецепту16

Добавить фотографию
еще12
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
стеклянную миску застелить пищевой пленкой
стеклянную миску застелить пищевой пленкой


На весь экран
теперь надо нарезать форель очень тонкими пластинками
теперь надо нарезать форель очень тонкими пластинками


На весь экран
выкладываем дно и бока рыбой по кругу
выкладываем дно и бока рыбой по кругу


На весь экран
вот так получается - у меня ушла вся форель без остатка
вот так получается - у меня ушла вся форель без остатка


На весь экран
яйца отварить в крутую
яйца отварить в крутую


На весь экран
разделить на белки и желтки. Натереть по отдельности на мелкой терке
разделить на белки и желтки. Натереть по отдельности на мелкой терке


На весь экран
креветки отварить до готовности (я отваривала пару минут), измельчить в блендере
креветки отварить до готовности (я отваривала пару минут), измельчить в блендере


На весь экран
добавить к креветкам сметану (2-3 ст ложки), посолить, поперчить немного
добавить к креветкам сметану (2-3 ст ложки), посолить, поперчить немного


На весь экран
желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.


На весь экран
половину желатина влить в креветочный мусс и все как следует взбить, а вторую оставить для крема...


На весь экран
для крема смешиваем сливочный сыр, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.
для крема смешиваем сливочный сыр, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.


На весь экран
огурец помыть и почистить.
огурец помыть и почистить.


На весь экран
нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.
нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.


На весь экран
Сборка цукотто: на дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема
Сборка цукотто: на дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема


На весь экран
сверху тертые на мелкой терке желтки
сверху тертые на мелкой терке желтки


На весь экран
сверху смазываем кремом (не сильно густо)
сверху смазываем кремом (не сильно густо)


На весь экран
далее кладем креветочный мусс
далее кладем креветочный мусс


На весь экран
на мусс кладем белки
на мусс кладем белки


На весь экран
раскладываем кубики огурца (чуть солим)
раскладываем кубики огурца (чуть солим)


На весь экран
и весь оставшийся крем...закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь...
и весь оставшийся крем...закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь...


На весь экран
утром пленку убрать, перевернуть на блюдо. Пленку убрать. и вот тадададам)))))) сама в восторге)))
утром пленку убрать, перевернуть на блюдо. Пленку убрать. и вот тадададам)))))) сама в восторге)))


На весь экран
и теперь оформляем...тут на ваш вкус...я украсила сверху красной икрой. Потом смешала ее с жирной сметаной - получилась нежно розовая масса и сделала розочки по кругу и сверху. Посыпать зеленью.
и теперь оформляем...тут на ваш вкус...я украсила сверху красной икрой. Потом смешала ее с жирной сметаной - получилась нежно розовая масса и сделала розочки по кругу и сверху. Посыпать зеленью.


На весь экран
и разрез...простите меня за плохое фото( но он просто испарился...я хотела свой кусок сфотать, но я его просто проглотила)
и разрез...простите меня за плохое фото( но он просто испарился...я хотела свой кусок сфотать, но я его просто проглотила)


поделиться фото
2.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(35)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 173
Отправить
Анастасия Веселовская(Кузмичёва)
Анастасия Веселовская(Кузмичёва)
8 месяцев назад

Подскажите сколько креветок надо? А то в ингредиентах их нету.

Елена
Елена
7 лет назад

Готовлю уже во второй раз. Ну ооочень вкусно :).
Любителям морепродуктов вообще обязательно пробовать :)

Наталия
Наталия
11 лет назад

Лиза, вкуснота невероятная. Спасибо!🌹🌹

Валентина
Валентина
11 лет назад

Лиза, спасибо огромное!!! Это какой-то восторг! Когда я его перевернула, сняла пленку и ахнула! Такой шикарный цукотто! Он фантастический! Гости ели за обе щеки, наперебой спрашивали из чего состоит. Это самое крутое блюдо, которое я делала! А какой он вкусный!!! Спасибо, он будет шедевром на любом столе, на любом празднике! Ты умничка!!!!

Ирина
Ирина
11 лет назад

Спешу поделится своими впечатлениями . Готовила вкусняшку на Новый год и тортик произвел настоящий фурор , понравился всем без исключения !!!!!!!! Очень нежный , воздушный и сказочный вкус ! 🌸🌸🌸🌸

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.