Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Паштет из телячьей печени

Паштет из телячьей печени
Паштет из телячьей печени
Паштет из телячьей печени
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Мама попробовала и сказала одно слово: «Совершенство». Я с ней согласна — телячья печень со сливками и вином даёт такую нежную, бархатистую текстуру, что паштет буквально тает на хлебе. Он одинаково хорош и на праздничном столе, и в обычный день — тонко намазанный на тост с чашкой кофе.
Ингредиенты
500 гр телячьей печени,
среднюю луковицу (я могу иногда и три добавить, на ваш вкус),
дольку чеснока (по желанию),
50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр сливок,
100 гр белого вина,
5 столовых ложек оливкового масла,
щепотку тертого мускатного ореха,
щепотку молотых семян кориандра,
соль, свежемолотый черный перец
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь "похранить" в холодильнике.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Печень очистить от плёнок. Нарезать достаточно крупными кусками. Лук — средними кольцами, мелко порубить чеснок.


На весь экран
На сковороде растопить сливочное масло в оливковом. Положить лук и чеснок, дать слегка подрумяниться.


На весь экран
Положить печень. Обжарить минут десять, не больше — она должна остаться сочной внутри.


На весь экран
Добавить вино, посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех. Тушить ещё 5 минут. Влить сливки и дать закипеть. Выключить.


На весь экран
В отдельном ковшике перетопить сливочное масло (100 г). Убрать образовавшуюся сыворотку, аккуратно слить масло — она должна остаться на дне.


На весь экран
Печень отправить в блендер и взбить до состояния абсолютного пюре.


На весь экран
Выложить в формочки. Залить сверху маслом, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 4
Отправить
Galina
Galina
15 лет назад

Сделала все по рецетпу, только вместо телячьей печени взяла нутриевую!!! Просто сама нежность ))

Виктория
Виктория
16 лет назад

Стелла,скажите,а какое должно быть вино-сухое,полусухое или...?!Очень люблю паштеты,но с вином не делала ни разу,хотелось бы попробовать!

 ♥ОЛЯ :)♥
♥ОЛЯ :)♥
16 лет назад

Просто супер! Я тоже готовлю печеночный паштет в виде рулета!!!! Ням-ням. Обязательно попробую этот рецепт.

ирушка
ирушка
16 лет назад

Обмен мнениями, я бы сверху маслице не лила,что-то очень жирненько.А так,обязательно попробую,тем боле,что давно едим только домашние паштеты.Спсибо!

Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.