Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ватрушка с ягодами и творожным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
PRO
Юлия Высоцкая
82
69998
3
Реклама

Рождественский штолен

Рождественский штолен
Рождественский штолен
Рождественский штолен
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Уже завтра вечером улицы в Германии опустеют, а в окнах загорятся огоньки. Мы отмечаем Рождество, а какой же Weihnachten без традиционного штолена. Предлагаю вашему вниманию рецепт известного немецкого повара Йоханна Лафера. P.S. я пекла в форме, но в следующий раз буду придавать штолену традиционную форму))
Ингредиенты
120 мл тёплого молока
42 гр свежих дрожжей
2 ст.л. сахара
450 гр муки
150 гр изюма
2 ст.л. рома
5 желтков
120 гр сливочного масла (растопить)
100 гр миндаля (обжарить и порубить)
50 гр Orangeat (цукаты)
50 гр Zitronat (цукаты)
1 пачка ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
цедра одного лимона (BIO)
100 гр слив. масла (растопить)
100 гр сахарной пудры

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Муку просеять. Смешать сахар, дрожжи и пять столовых ложек муки с тёплым молоком, оставить в тепле около 30 минут до образования «шапочки».


На весь экран
Изюм замочить в роме — можно на ночь.


На весь экран
К муке добавить опару, сливочное масло, ванильный сахар, желтки, миндаль, цукаты, соль, лимонную цедру и изюм. Замесить тесто.


На весь экран
Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме. Обмять.


На весь экран
Сформировать штолен: скатать толстую овальную лепёшку, ребром ладони сделать бороздку, отделив примерно одну треть. Завернуть эту треть наверх и залепить место соединения.


На весь экран
Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 40–50 минут.


На весь экран
Горячий штолен сразу смазать сливочным маслом и обильно присыпать сахарной пудрой. Плотно завернуть в фольгу и убрать в прохладное место на две-четыре недели.


поделиться фото
2.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 11
Отправить
Ekaterina Laperdina
Ekaterina Laperdina
6 лет назад

В прошлом году воспользовалась рецептом-он получился божественный. Спасибо огромное, в этот раз повторю.

Людмила
Людмила
15 лет назад

Камилла, я еще предыдущий не испекла, а тут уже новый:))) Как теперь выбирать, не представляю!:)

Kamilla
Kamilla
15 лет назад
Людмила,

надо печь оба)))

Nata
Nata
15 лет назад

слушайте, я уже хотела возмутиться, что опять у нас плагиат, а это снова вы и снова с вкусняшкой бюргерской! ну и снова моя пятерка вам!

Kamilla
Kamilla
15 лет назад
Nata,

Спасибо, мы бургеры такие))

Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
15 лет назад

Здорово! Уж я теперь знаю, как я люблю штоллены;)! А сегодня увидела в журнале, как они выглядят, причём внутрь этого заворотика внедрили колбаску из марципана-какое объеденье! А возможность испечь заранее-тоже существенный плюс, теперь поняла, откуда нетерпенье у поклонников штоллена! Спасибо, знатный рецепт!

Kamilla
Kamilla
15 лет назад
Жанна-Амалия,

да, да... у нас есть такие с марципаном. На здоровье!

Сима♥
Сима♥
15 лет назад

Замечательный рецепт!5 А что такое форма для Шотллена?

Kamilla
Kamilla
15 лет назад
Сима♥,

вот она-
http://static.letsbuyit.com/filer/images/de/products/original/159/98/stollenbackform-2521445823-n-15998245.jpeg

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.