Молоко: блюда и рецепты

Шорткейк — это похожая на пирожное булочка, которую в Англии обычно подают со взбитыми сливками и клубникой. Мой муж с этим блюдом меня познакомил, когда у нас был букетно-конфетный период, и я сразу

Тесто замешивается буквально за десять минут, и уже через четверть часа на столе стоит стопка румяных вафель. Они получаются мягкими внутри — почти как бисквит — и при этом держат форму. Мне нравится

Паштет из куриной печени со сливками получается бархатистым и совсем не тяжёлым — особенно в сочетании с луком на бальзамике. Мне нравится, что всё здесь просто, но результат выглядит по-настоящему

Квашеная капуста в начинке — это не компромисс «из того что было», а осознанный выбор: она даёт кислинку и сочность, которых нет у свежей. Вместе с беконом получается плотная, ароматная начинка без

Такую овсянку я собираю вечером, когда знаю, что утром не будет времени на готовку. Три слоя, пять ингредиентов — и к завтраку уже стоит готовая банка с насыщенным шоколадно-банановым вкусом. Хлопья

Дрожжевое тесто, тёмный шоколад с фисташковой пастой, хрустящая корочка с кунжутом — у этой плетёнки есть всё, чтобы стать любимой домашней выпечкой.

Дрожжевое тесто, тёмный шоколад с фисташковой пастой, хрустящая корочка с кунжутом — у этой плетёнки есть всё, чтобы стать любимой домашней выпечкой.

Карпатка с шоколадом — это торт, у которого нет ничего лишнего: два грубоватых пористых коржа, плотный масляный крем с какао и ягоды, которые не дают ему стать слишком сладким. Голубика здесь работает

Карпатка с шоколадом — это торт, у которого нет ничего лишнего: два грубоватых пористых коржа, плотный масляный крем с какао и ягоды, которые не дают ему стать слишком сладким. Голубика здесь работает

Классическое тесто для венских вафель — мягкое, пышное и ароматное. Отлично подходит для электровафельницы: вафли получаются воздушными внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Универсальная

Картофель по-французски я готовлю, когда хочется чего-то простого, но по-настоящему сытного и красивого на столе. Ломтики пропитываются сливками и становятся мягкими внутри, а сыр сверху запекается в

Сливочное масло, добавленное в тесто, делает блинчики золотистыми, они получаются солнечные, яркие. Такое тесто спокойно простоит в холодильнике 2–3 дня.

Кто-то добавляет в тесто растительное масло, это тоже рабочая история. Если тесто покажется вам слишком густым (какао имеет свойство делать тесто гуще!), то влейте немного кипяченой холодной воды.

Можно добавить в тесто свежевыжатый сок шпината или петрушки — совсем немного, всего чайную ложку, получается очень интенсивный зеленый цвет. Вместо зеленого лука подойдет репчатый или шалот, и еще

Вафли без сахара — и при этом по-настоящему вкусные. Банан делает их мягкими внутри, а вафельница даёт ту самую корочку, ради которой и затевается весь процесс.

Венские вафли на молоке — это то, что я готовлю, когда хочется нормального завтрака, а не просто тоста. Тесто замешивается быстро: всё, что нужно, почти всегда есть дома. Мне нравится, что вафли

Впереди Масленица, и у многих наверняка настроение блинное. Сегодня у меня интересный и неоднократно проверенный рецепт блинов — делюсь!

Густой, холодный, ягодный — такой завтрак поднимает настроение ещё до первой ложки. Мне нравится, что здесь не нужно ничего варить или ждать: всё готово за десять минут прямо из морозилки.

Простой и вкусный пирог с сочной капустной начинкой — классика домашней кухни. Подходит как для обеда, так и для перекуса. Тесто получается мягким, а капуста — ароматной и слегка сладковатой.  

Вафли по этому рецепту получаются именно такими, какими должны быть: тонкая хрустящая корочка и мягкая середина. Тесто замешивается за десять минут, а дальше вафельница делает всё сама.

Эти вафли у меня выходят мягкими даже когда остынут — не резиновыми, а именно нежными. Тесто простое: взбила яйца с сахаром, добавила молоко, муку и сливочное масло — и через пять минут уже первая

Картофельная запеканка с мясным фаршем и сыром — сытное и ароматное блюдо на каждый день. Слоёная структура, румяная корочка и нежный вкус делают его идеальным для семейного ужина.

Можно взять другой сорт яблок, но чем кислее будет яблоко, тем вкуснее получится. В крем можно добавить ваниль, немного рома.

Можно взять другой сорт яблок, но чем кислее будет яблоко, тем вкуснее получится. В крем можно добавить ваниль, немного рома.

У меня есть в копилке несколько рабочих рецептов заварного теста, и, конечно, у меня есть свои секретики. Масло, например, лучше взять комнатной температуры, а не сразу из холодильника, и еще я

У меня есть в копилке несколько рабочих рецептов заварного теста, и, конечно, у меня есть свои секретики. Масло, например, лучше взять комнатной температуры, а не сразу из холодильника, и еще я

Запеканка получается плотной, сытной и при этом не тяжёлой — за счёт яично-молочной заливки начинка скрепляется, а не слипается. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: картофель, мясо, немного

Лимонное мороженое — это же просто шедевр, а потому его любят и взрослые, и дети! Оно не приторное, хорошо освежает и к тому же сочетается в любыми другими ингредиентами в десерте. Можно, например,

Песто — это такая лигурийская история, родом из Генуи, и базилик там совершенно особенный, не такой ядреный. У нас базилик другой, поэтому я соединила поровну петрушку и базилик.

Мягкие, пышные пирожки с начинкой из варёных яиц и свежего зелёного лука. Один из самых весенних и любимых вариантов домашней выпечки.

Хворост из детства, который получается с первого раза. Тесто здесь простое и послушное: раскатывается тонко, не рвётся, держит форму при жарке. Мне нравится, что весь процесс занимает меньше часа, а

Пирог не шарлотка, хотя с первого взгляда похож. Главное отличие — топинг, который вливается прямо в духовку за несколько минут до готовности и даёт румяную корочку. Ешьте тёплым, лучше с мороженым.

В этом рецепте нет ничего сложного, тут самое главное соблюдать последовательность и не торопиться во время взбивания. Вместо фундука для меренг можно взять миндаль, грецкий орех. Не переживайте, если

Сегодня у нас будет панна котта в азиатском стиле, с японским чаем матча, который дает очень любопытный вкус — наверное, здесь присутствует умами, когда соединяется сладкое, соленое, пряное, острое…

Картофель совершенно напрасно демонизируют, он прекрасно работает как абсорбент, вытягивает из организма токсины. Кстати, картошка прекрасно сочетается с фенхелем, вместо цукини хорошо добавить сюда и

Кто-то любит абрикосы, кто-то персики, вишню, черешню, клубнику или землянику. А для меня яблоко — оно единственное, ни с чем не сравнимое, ни на что не похожее. Яблок здесь должно быть много, форма у

Творог плюс какао — и получается плотный, по-настоящему шоколадный мусс без лишнего сахара. Мне нравится, что он насыщает, но не утяжеляет, а фундук с тёртым шоколадом сверху добавляют текстуру.

Кружевной пасхальный краффин — это нежная, воздушная выпечка с тонкими слоистыми завитками, ароматом цитрусовых и ванили, украшенная изюмом или цукатами. Идеальное сочетание кулича и круассана:

Капуста с луком — начинка, которая никогда не разочаровывает. В хрустящем слоёном тесте она получается особенно вкусной: сочная внутри, с румяной корочкой снаружи.

Батат здесь ведёт себя неожиданно: снаружи — карамельная корочка с дымком паприки, внутри — мягко и сладковато. Сырный соус с горчицей и чесноком не даёт ему казаться слишком лёгким.

Краффин выглядит эффектно в разрезе — слои раскрываются, как лепестки. Мякиш получается нежным и ароматным, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи.

Краффин выглядит эффектно в разрезе — слои раскрываются, как лепестки. Мякиш получается нежным и ароматным, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи.

Кулич получается плотным снаружи и с сюрпризом внутри — шоколадно-фисташковая начинка с хрустящими нитями катаифи прячется в вынутом мякише. Тесто на какао тёмное и ароматное, а начинка сладкая, но не

Кулич получается плотным снаружи и с сюрпризом внутри — шоколадно-фисташковая начинка с хрустящими нитями катаифи прячется в вынутом мякише. Тесто на какао тёмное и ароматное, а начинка сладкая, но не

Когда захотелось испечь кулич, но привычный показался слишком простым, я начала искать что-то с характером. Фисташковая начинка с хрустящим катаифи внутри мягкого шоколадного теста — вот что вышло.

Это классический немецкий кекс на дрожжах. Особенность этого рецепта —яблочная начинка. Рецепт с сайта. Конечно, яблоки есть в магазинах круглый год, но летние, сезонные сделают эту выпечку намного

Кулич с хрустящей фисташково-шоколадной начинкой — неожиданно, но очень вкусно.

Вместо алкоголя можно взять  крепкий черный чай, или апельсиновый сок — и то, и другое прекрасно работает! Если у вас нет кулинарных весов, то для теста понадобится примерно 3 средних яйца и 3 яичных

Кулич получается плотным, ароматным и совсем непохожим на обычный — фисташковая начинка с хрустящим катаифи делает каждый кусок интересным.

Мягкий, чуть дрожащий внутри — этот чизкейк совсем не похож на привычный плотный.

Лазанья — это очень калорийно и очень вкусно! В основе лазаньи лежит мясной соус-рагу болоньезе, рецепт в Италии, конечно у каждой хозяйки свой — кто-то добавляет анчоус, кто-то немного сахара, а я

Заваривать желтково-молочную смесь нужно до того момента, когда она начнет сопротивляться венчику, главное — все время ее помешивать. А еще очень помогает, если у кастрюли толстое дно, оно нагревается

  Можно поэкспериментировать — добавить к порею немного репчатого лука или чеснока, травок каких-нибудь, но лично я за чистый вкус! Крем-чиз подойдет любой.  

Я предлагаю сделать французский классический вариант, но немного переосмысленный, — мне кажется, получается ярче. Цедру можно натереть на терке, здесь это не имеет большого значения. Орехи подойдут и