Каракатица: блюда и рецепты

Черное ризотто лучше всего готовят в Венеции. Бульон для него можно сварить из рыбных хвостов, хребтов и голов, я обязательно добавляю в него чеснок и тимьян или розмарин, ну и, конечно, сельдерей,

Рецепт придумал испанский шеф специально под Джюгас — и сочетание получилось неожиданно цельным: острый чили, солёный сыр, дымное чоризо и мягкий картофель в одной тарелке.

Затрудняюсь в определении родины этого блюда. Его готовят и в Греции, и на юге Италии, особенно в регионах Кампания, Пулья, Сицилия и Лигурия.

Каракатица (по-итальянски seppia) известна людям с незапамятных времен. Можно сказать, что каракатицы оставили след в человеческой культуре — ведь в течение веков люди писали их чернилами. Кроме того,

Очень вкусно и изыскано=)

Чёрная паста с лососем и икрой выглядит эффектно и готовится за 20 минут — то, что нужно для быстрого, но нарядного ужина.

Вороне как-то Бог послал кусочек сыра... Ну, не вороне, а мне. И не сыр - он у меня в холодильнике всегда имеется. Хотя сыр в этой истории тоже фигурирует :) Разжилась я тут свежей пастой с