Пирог получается пористым, чуть влажным внутри и очень ароматным — имбирь и апельсин работают вместе именно так, как надо. Тесто ведёт себя спокойно, не пригорает и не требует постоянного контроля.

В такой пирог можно добавить корицу, молотый имбирь или мускатный орех — он получится более ароматным!

Белки нужно взбивать непосредственно перед тем, как вводить в тесто.

Такой пирог хорошо подавать с ванильным мороженым или жирной сметаной.

Лишний жир с баранины лучше срезать. Вместо куриного бульона подойдет мясной или овощной. Оставшийся мясной соус можно вполовину уварить, чтобы он слегка закарамелизировался, и полить баранину.

Мясо должно быть не постным, но и не слишком жирным.

Сочетание ароматного мяса и хрустящей картошки с чесноком и розмарином побить сложно, но возможно: на мой взгляд, баранина и ягнятина замечательно сочетаются с крахмалистыми бобовыми — фасолью,

Этот рецепт — моя фишка, обязательно готовлю такую баранину, когда принимаю дома гостей на наши дни рождения, на Новый год, Пасху, другие праздники, и неизменно она пользуется успехом. А первый раз я

Бомбочки также хорошо обвалять в домашних панировочных сухарях, которые можно сделать с добавлением чеснока, ароматных трав или натертого пармезана.

Песто лучше взять домашнего приготовления, а хлеб — вчерашний или даже позавчерашний.

Если чеснок у вас не молодой, достаточно 3–4 зубчиков. Вместе с цедрой хорошо добавить в рис лимонный сок. Не любите очень острое — замените пеперончино паприкой.

В Будапеште есть очень симпатичное кафе New York. Я не знаю, почему оно так называется, но булочки там — просто не оторваться, а самое опасное — вот этот Венский пирог, мой рекорд — 4 порции за час!