Масло гхи — разновидность очищенного топленого масла, широко используется в Южной Азии для приготовления блюд.

Диафрагма говядины — это широкая внутренняя мышца, которая разделяет грудную и брюшную полость. Она считается субпродуктом, но из нее получаются отличные альтернативные стейки.

Стейк из части длиннейшей мышцы спины коровы. По своим вкусовым качествам он почти не уступает более дорогим аналогам. Из чак-ролла традиционно готовят стейки и запеченные блюда.

Стейк из говядины, вырезанный из короткой поясницы. Включает в себя Т-образный поясничный позвонок с отделами брюшной внутренней косой мышцы с каждой стороны.

Это говяжий стейк из задней ноги коровы. Отличается насыщенным вкусом и в меру жесткой структурой. При правильном приготовлении стейк «Топ раунд» получается очень сочным.

Запеченный в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Иногда ростбиф готовят на решетке-гриль или тушат.

Риет используется как намазка на тосты. Напоминает паштет, но имеет более рыхлую волокнистую структуру и способ приготовления. Раньше его готовили из свинины, которую нарезали небольшими кусочками, обжаривали, обильно солили и томили в жире до размягчения. Таким образом, получалась вязкая паста, которую намазывали на хлеб. Сейчас риет готовят из рыбы, курицы, кролика и даже овощей.