Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Баварский крем с ягодным соусом
Рецепт от юлии высоцкой
PRO
Юлия Высоцкая
15
55785
2
Реклама

"Папагело" - базиликовая панна котта с малиновым желе

"Папагело" - базиликовая панна котта с малиновым желе
"Папагело" - базиликовая панна котта с малиновым желе
"Папагело" - базиликовая панна котта с малиновым желе
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Готовила эту панна котту я под «Волшебную флейту» Моцарта. Наверное поэтому этот десерт получился такой же легкий, разноцветный, лесной и полный радости жизни как веселые Папагело и Папагена! И как их дует-дует нежнейшего крема и малинового желе отлично звучит! «Посвящаю» этот десерт моей мамочке, которая от меня так далеко и которая ставила мне в детстве эту чудесную оперу и я рисовала героев... Вместо рюмок, которые я использовала, можно залить мусс в плоские бокалы, в которых обычно подают коктейль «Маргарита» -будет очень красиво смотрется с ягодами и листочками базилика сверху. Удвойте порцию, если бокалы у Вас большие.
Ингредиенты
ПАННА КОТТА:
цедра 1/2 апельсина или мандарина
40 гр. сахара
1/2 стакана (неплотно) листьев базилика (12 гр.)
188 мл. сливок (ок. 30%)
70 мл. молока
1 лист желатина (платиновый) или желатин в гранулах (ок. 7 гр.)
...................
МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ:
250-300 гр. мороженной малины
50 гр. сахара
1,5 пластины желатина или 10 гр. желатина в гранулах
...................
Для украшения:
малина и другие ягоды (черника,
голубика)
молодые листочки базилика

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Апельсиновую цедру смешать с сахаром и растереть руками, чтобы высвободить эфирные масла.
Апельсиновую цедру смешать с сахаром и растереть руками, чтобы высвободить эфирные масла.


На весь экран
Свежий базилик бланшировать в кипящей воде 30–60 секунд до ярко-зелёного цвета, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать и произвольно нарезать.
Свежий базилик бланшировать в кипящей воде 30–60 секунд до ярко-зелёного цвета, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать и произвольно нарезать.


На весь экран
Сливки и молоко довести на среднем огне до кипения, добавить сахар с цедрой и перемешать до растворения. Снять с огня. Добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, размешать до полного растворения.
Сливки и молоко довести на среднем огне до кипения, добавить сахар с цедрой и перемешать до растворения. Снять с огня. Добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, размешать до полного растворения.


На весь экран
Добавить в молочную смесь базилик, перелить в блендер и измельчить. Процедить, разлить по бокалам и поставить в холодильник до застывания.
Добавить в молочную смесь базилик, перелить в блендер и измельчить. Процедить, разлить по бокалам и поставить в холодильник до застывания.


На весь экран
Замороженную малину поместить в миску и разморозить на водяной бане до полного оттаивания и выделения сока. Размять через сито — нужно около 100 мл сока.
Замороженную малину поместить в миску и разморозить на водяной бане до полного оттаивания и выделения сока. Размять через сито — нужно около 100 мл сока.


На весь экран
В маленькой кастрюле соединить сахар и 50 мл воды, варить на среднем огне пять-десять минут до состояния лёгкого сиропа. Снять с огня, добавить 50 мл сиропа в малиновый сок, затем ввести замоченный и отжатый желатин, размешать до растворения.
В маленькой кастрюле соединить сахар и 50 мл воды, варить на среднем огне пять-десять минут до состояния лёгкого сиропа. Снять с огня, добавить 50 мл сиропа в малиновый сок, затем ввести замоченный и отжатый желатин, размешать до растворения.


На весь экран
Остывшее малиновое желе налить поверх застывшей панна-котты и убрать в холодильник до затвердения. При подаче украсить ягодами голубики, малины и листочками базилика.
Остывшее малиновое желе налить поверх застывшей панна-котты и убрать в холодильник до затвердения. При подаче украсить ягодами голубики, малины и листочками базилика.


На весь экран
Подавать панна котту, украсив ягодами и листочками базилика.
Подавать панна котту, украсив ягодами и листочками базилика.


поделиться фото
2.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
Елена-Аленка
Елена-Аленка
15 лет назад

Такие красивые предистории к рецепту,просто дух захватывает!Очень интересно и сразу хочется приготовить!

Nata Ru
Nata Ru
15 лет назад
Елена-Аленка,

Спасибо большое! Очень буду рада, если она Вам понравится! :))))

Анна
Анна
15 лет назад

Моя любимая "Панна-кота".Малиновое желе не только украшает,но и отлично гармонирует и дополняет этот замечательный десерт!Да,Натусик,спасибо,за полезный совет,что цедру нужно натереть и смешать с сахаром.То,что нужно,так цедра отдает больше свой аромат.(я до этого снимала ленточкой)

Nata Ru
Nata Ru
15 лет назад
Анна,

Ты-ПРАЗДНИК!!! Сколько радости доставляешь!!! Как же мне повезло, что ты присоединилась к сайту и мы с тобой подружились! :)))))) СПАСИБО за слова, как всегда такие добрые, и за фото! Мне так понравилось, как ты украсила! Спасибо за суперскую идею! А если базилика нет, можно всегда ваниль сделать. Вкусно будет точно - обещаю!!!!

Анна
Анна
15 лет назад
Nata Ru,

Ой,а как повезло мне...я же столько нового для себя узнаю и открываю!Так приятно,что тебе нравятся мои труды,хочется дальше бежать на кухню и творить...,творить!А "Панна-кота" была с ванилькой:)),забыла написать.

Arinka
Arinka
15 лет назад

Очень красиво!

Nata Ru
Nata Ru
15 лет назад
Arinka,

Спасибо, Arinka! :))))

ирушка
ирушка
15 лет назад

Ну,вот и очередной шедевр!Брависсимо!(...и,особенная благодарность МАМЕ!)

Nata Ru
Nata Ru
15 лет назад
ирушка,

Спасибо, Ирушка! Маме передам! Она, мое солнышко, порадуется! :))

oliftira
oliftira
15 лет назад

ум-ни-ца!! изысканно и нежно!!!

Nata Ru
Nata Ru
15 лет назад
oliftira,

Спасибо!!! Как я могла пройти мимо "базилика" в десерте?! :))))

oliftira
oliftira
15 лет назад
Nata Ru,

hahahaha....konechno, ved' bazilik - "sovershenno desertnyj ingridient"!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.