Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Чаман

Чаман
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Без чамана настоящей бастурмы не получится — это я знаю точно. Пряная паста из пажитника со жгучим перцем и чесноком даёт мясу тот самый узнаваемый аромат и тёмную бархатистую корочку, по которой и отличают домашнюю бастурму от магазинной. Да, пажитник универсален — его кладут в плов, супы, даже в чай, но здесь он раскрывается совсем иначе.
Ингредиенты
900 г молотых семян пажитника
900 г молотого красного перца (чили и паприка - 1:1)
450 г давленного чеснока
2 ч. ложки молотого черного перца
2 ч. ложки молотого душистого перца
2 ч. ложки зиры (кумина)
теплая вода.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Воду вскипятить и охладить до 30 °C.


На весь экран
Постоянно мешая, понемногу добавлять воду к пажитнику, пока смесь не достигнет консистенции русской горчицы.


На весь экран
Дать смеси полностью остыть и добавить остальные ингредиенты чамана.


На весь экран
Размешать до однородной пасты.


На весь экран
Накрыть и отставить на 12 часов.


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Отправить
Елена
Елена
7 лет назад

Для чая, кофе? там же чеснок! Надо попробовать! Люблю кофе со специями! А Вы пробовали чай, кофе с чаманом? Спасибо

Виктория
Виктория
16 лет назад

Большое СПАСИБО!!!!

Виктория
Виктория
16 лет назад

А как и сколько она хранится?

Виктория
Виктория
16 лет назад

Аннушка,а скажи пожалуйста,куда применяют эту приправу,а главное как и сколько она хранится?

dmitri.hodkovski
dmitri.hodkovski
13 лет назад
Виктория,

Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели.

пока не заплесневеет. как и аджика. советую сверху залить под. маслом.

Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.