Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Блинчики с творожно-цитрусовой начинкой
Рецепт от юлии высоцкой
PRO
Юлия Высоцкая
23
44296
2
Реклама

Хычины

Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Хычины
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

Вот понемногу спала нестерпимая жара, и снова захотелось поколдовать у плиты. Идею приготовить хычины я вынашивала давно. Опыта самостоятельного приготовления не было (видела один раз — лет 10 назад, как это делается). Так что это мой первый опыт приготовления этого шедевра мировой кулинарии. Блюдо, кстати, родом из Кабардино-Балкарии.

Пищевая ценность порции

1033
кКал
43%
Белки35 г
Жиры46 г
Углеводы112 г
% от дневной нормы
9 %
9 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
400 мл
1 шт.
600 г
1 щепотка
1 ч. л.
1 ст. л.
Начинка
500 г
500 г
150 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Помойте картошку и поставьте варить. Если картошка молодая, то можно варить в мундире.


На весь экран
Замесите тесто. Оно должно быть эластичным, мягче пельменного по консистенции. Уберите в холодильник и приступайте к приготовлению начинки.


На весь экран
В оригинале сыр и отваренный картофель прокручивают в мясорубке, но я решила ограничиться теркой. Перемешайте картошку и сыр, посолите по вкусу и мокрыми руками сформируйте шарики диаметром 6–7 см. Из данного количества продуктов у меня получилось ровно 10 штук.


На весь экран
Тесто достаньте из холодильника, сформируйте продолговатый батон и нарежьте на такое же количество частей. Теперь, собственно, приготовление хычин.


На весь экран
Шарик теста расплющите ладонью, слегка раскатайте, чтобы диск был примерно 10–12 см в диаметре. На середину выложите шарик начинки, соедините края «мешочком» сверху. Лишнее тесто срежьте.


На весь экран
Полученную заготовку аккуратно раскатайте, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 3–5 мм. Следите, чтобы начинка равномерно распределилась. Важно, чтобы тесто не порвалось. 


На весь экран
Поставьте разогреваться сухую сковороду на плите, первую готовую лепешку нужно положить на хорошо разогретую сковороду.
На этом этапе начинается самое интересное: лепешка будет надуваться. Нужно аккуратно перевернуть лепешку-шар. Чтобы вышел воздух, проткните ее ножом.


На весь экран
Подрумяньте лепешку с другой стороны, выложите на блюдо, щедро смажьте хычин сливочным маслом. Проделайте с остальным количеством теста и начинки те же манипуляции. Сложите хычины стопкой.


На весь экран
В оригинале всю стопку режут на 4 части крест накрест. «Хыч» в переводе, по-моему, с балкарского — «крест». На следующий день я попробовала не просто разогреть хычины и съесть, а завернула в лепешку нарезанные тонкими кружочками помидоры. Мне очень понравилось, я поняла, что вариантов с такими лепешками еще огромное количество!


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 20
Отправить
Lidia
Lidia
13 лет назад

А еще есть начинка из осетинских пирогов: мелко рубленная капуста, тушенная+тертый сыр... тоже вкусно очень.

Лейля
Лейля
15 лет назад

Хочу уточнить, хычины - это балкарское национальное блюдо, и к блинам никакого отношения не имеет.

StervoZka
StervoZka
15 лет назад

Какой интересный рецепт, надо будет попробовать. 5+ Интересно в Кабардино-Балкарии празднуют Маленицу? http://www.edimdoma.ru/groups/149/posts/610

katie
katie
15 лет назад
StervoZka,

Даже не знаю, русские празднуют наверное...

Анна
Анна
15 лет назад

А жарить нужно на сухой сковороде? не подгорят?

katie
katie
15 лет назад
Анна,

да, на сухой сковороде, не подгорит, сделать умеренный огонь...

Светлуш
Светлуш
16 лет назад

Очень классно! Замечательный рецепт. Люблю рецепты национальной кухни. Спасибо за рецепт.

katie
katie
16 лет назад
Светлуш ,

На здоровье))) Сегодня, кстати, они у нас на ужин запланированы)))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.