НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Кекс «Черный лес»

Торт «Черный лес» — настоящий шедевр кулинарного искусства, но если хочется сочетания вишни с шоколадом и чудесным кремом без многочасовой работы, то можно приготовить не торт, а вот такой кекс.

Юлия Высоцкая

23 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Кофейные канеле

Канеле, или каноле, — это замечательный десерт из города Бордо, отлично идет на завтрак с кофе или после обеда, когда хочется сладкого, но уже нет места для большого куска торта. Тесто здесь не

Юлия Высоцкая

26 июня 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Орехово-шоколадный пирог

Этот шоколадный пирог совсем без муки! Вместо фундука подойдет миндаль, и даже грецкие орехи, несмотря на то что они жирные, тоже будут здесь хороши, неплохо также соединить пару разных видов орехов.

Юлия Высоцкая

14 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Шоколадный пирог с орехами и грушей

Пирог готовится без муки, на основе орехов и яичных белков. Amaretto можно заменить ромом или граппой. Готовый пирог украсьте какао или сахарной пудрой и дополните сливочным мороженым.

Юлия Высоцкая

02 декабря 2019

Тирольский хлеб

Едим Дома

20 августа 2021

Подготовка

1 час и 40 минут

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

При приготовлении опары важно вмешать всю муку. А добиваться однородности теста необязательно. Благодаря минимальному количеству дрожжей в опаре она легко может созревать 8–12 часов. Не удивляйтесь, что тесто получается липким. Это результат добавления большого количества ржаной муки. Полотенце для расстойки теста обязательно должно быть из натурального материала: льна, хлопка, их смеси.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

255

кКал

10%

Белки

7 г

Жиры

3 г

Углеводы

51 г

% от дневной нормы

2 %

1 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Для опары

пшеничная мука

Ингредиент

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

узнать больше

200 г

вода

Ингредиент

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

170 мл

дрожжи свежие

Ингредиент

Дрожжи — это одомашненные микроорганизмы, без которых было бы невозможно хлебопечение, виноделие и пивоварение.

узнать больше

⅕ г

Для теста

ржаная мука

Ингредиент

Ржаная мука отличается от пшеничной более темным оттенком и низким содержанием клейковины, поэтому ржаной хлеб и булочки долго сохраняют свежесть.

узнать больше

250 г

вода

Ингредиент

узнать больше

135 мл

оливковое масло

Ингредиент

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

узнать больше

10 мл

дрожжи свежие

Ингредиент

узнать больше

2 г

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

12 г

тмин

Ингредиент

В современном мире основное применение тмин находит в кулинарии. Однако целебные свойства этого растения не забыты, и в настоящее время врачи исследуют то, как влияет на организм человека эта пряность.

узнать больше

3 г

Выделить все

В шопинг-лист

Загружаем ваши шопинг-листы...

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/15

Приготовьте опару: в миску насыпьте просеянную пшеничную муку, раскрошите свежие дрожжи, влейте воду и замесите тесто. Накройте миску плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

На весь экран

# шаг 2/15

Измельчите тмин. Взвесьте готовую опару — её должно получиться около 370 г. Переложите опару в чашу для замеса, добавьте дрожжи, ржаную муку, соль и молотый тмин. Влейте воду и оливковое масло так, чтобы масло не попало на сухую муку.

На весь экран

# шаг 3/15

Начните замес на низкой скорости. Когда тесто соберётся в комок, снимите его с крюка и продолжите замес на средней скорости до однородности.

На весь экран

# шаг 4/15

Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой и оставьте на расстойку на один час.

На весь экран

# шаг 5/15

Взвесьте тесто и разделите на две равные части. Каждую соберите в шар, прикройте плёнкой и оставьте на несколько минут. Застелите противень полотенцем из натурального материала, посыпьте смесью муки и крахмала, тщательно вотрите смесь в ткань. Сформируйте из каждой части заготовку, уложите швом вниз, накройте свободным краем полотенца и оставьте на расстойку ещё на один час.

На весь экран

# шаг 6/15

Включите духовку и разогрейте до 230–235 °C. Через 30 минут установите в нижнюю треть духовки решётку с камнем для выпечки или перевёрнутый противень. На дно поставьте пустую чугунную или литую алюминиевую сковороду.

На весь экран

# шаг 7/15

Переложите заготовки на лист пекарской бумаги, сделайте надрезы ножом. Поместите хлеб на камень, в сковороду внизу положите кубики льда для пара. Выпекайте 40–45 минут. В конце при необходимости убавьте температуру до 210–220 °C или прикройте хлеб фольгой.

На весь экран

# шаг 8/15

Взвесьте тесто и разделите его на две равные части. Каждую соберите в шар, прикройте пленкой и оставьте на несколько минут.

На весь экран

# шаг 9/15

Подготовьте противень для расстойки хлеба. Застелите его полотенцем из натурального материала, посыпьте смесью муки и крахмала и тщательно вотрите смесь в ткань.

На весь экран

# шаг 10/15

Из каждой части теста сформируйте заготовку и положите ее на противень швом вниз.

На весь экран

# шаг 11/15

Накройте заготовки свободным краем полотенца и оставьте для расстойки на 1 час.

На весь экран

# шаг 12/15

Включите духовку на разогрев, выставив температуру 230–235 °C. Через 30 минут в нижнюю треть духовки установите решетку с камнем для выпечки или, если его нет, перевернутый противень. На дно духовки поставьте пустую сковороду из чугуна или из литого алюминия.

На весь экран

# шаг 13/15

Подготовьте лист пекарской бумаги, переложите на него заготовки, с помощью ножа сделайте надрезы.

На весь экран

# шаг 14/15

Поместите заготовки хлеба на камень в духовку, а в сковороду, которая находится внизу, положите кубики льда для образования пара.

На весь экран

# шаг 15/15

Выпекайте хлеб 40–45 минут. В конце можно убавить температуру до 210–220 °C или прикрыть хлеб фольгой.

Реклама.

поделиться фото

0.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пахлава чешская

Это пирожное — родом из детства.Когда я была меленькая,помню в каждой семье в Тбилииси готовили «»Чешскую пахлаву«» и «»Гату«».Время прошло, мы выросли, все изменилось, изменились вкусы и названия,

Nora

06 августа 2016

Рецепты

«Мраморный» бисквит

Такой нежный, мягкий и самодостаточный бисквит может стать прекрасным сопровождением к чашечке утреннего, вечернего чая или кофе... Но, также может быть и прекрасноым вариантом сладкой ссобойки, когда

burro.salvia

03 мая 2016

Рецепты

Пончики «Нежные»

На сметанном тесте получаются очень нежные пончики. Посыпаем пудрой или покрываем глазурь, поэтому в тесте мало сахара. P.S. На большую семью смело увеличивайте порцию в 2 раза!