Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 12 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 12 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Купаты, запеченные с пореем и яблоками
Рецепт от юлии высоцкой
PRO
Юлия Высоцкая
13
40594
0
Реклама

Пряженина

Пряженина
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт наверное стоит публиковать с приставкой a-la, так как воспроизвести его в старинном варианте можно, но есть такие жирные блюда большинство из нас отвыкло. В оригинальном варианте нет никаких овощей кроме лука, мало специй и используется 2 стакана смальца. Я боялась довести близких до печеночных колик и немного изменила рецепт, сохранив основные моменты: пряжение (обжарка в жиру) и томление, так характерные для русской кухни. Подают это блюдо с овсяными блинами, поливая их чудесным мясным соусом из Пряженины.
Ингредиенты
1 кг свиной грудинки или ребрышек,
0,5 кг домашней жареной колбасы (я покупала в супермаркете "Колбаса украинская домашняя"),
2 луковицы,
1 помидор,
1/2 болгарского перца,
100 г грецких орехов,
1 столовая ложка хрена,
1 столовая ложка яблочного уксуса,
3 столовые ложки муки,
сушеный тимьян (чабрец),
зелень укропа и петрушки,
специи (черный молотый перец, мускатный орех, зерна горчицы, немного тмина).

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Ребра рубим на кусочки толщиной с одно ребро и длиной около 10 см, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки с двух сторон и раскладываем по горшочкам — по три-четыре кусочка на порцию.
Ребра рубим на кусочки толщиной с одно ребро и длиной около 10 см, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки с двух сторон и раскладываем по горшочкам — по три-четыре кусочка на порцию.


На весь экран
Грудинку нарезаем крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, вынимаем. В том же жиру обжариваем лук до золотистого цвета.
Грудинку нарезаем крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, вынимаем. В том же жиру обжариваем лук до золотистого цвета.


На весь экран
В блендере измельчаем и смешиваем грецкие орехи, помидор, болгарский перец, зелень, хрен и немного яблочного уксуса.
В блендере измельчаем и смешиваем грецкие орехи, помидор, болгарский перец, зелень, хрен и немного яблочного уксуса.


На весь экран
Добавляем смесь из блендера к луку, доводим до кипения. Засыпаем четыре ст. л. муки, постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции. Понемногу вливаем четыре стакана горячей воды, постоянно растирая комочки. Солим, добавляем специи и тимьян. Доводим соус до консистенции блинного теста.
Добавляем смесь из блендера к луку, доводим до кипения. Засыпаем четыре ст. л. муки, постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции. Понемногу вливаем четыре стакана горячей воды, постоянно растирая комочки. Солим, добавляем специи и тимьян. Доводим соус до консистенции блинного теста.


На весь экран
В выделившемся жиру обжариваем колбаску, нарезанную кусочками по четыре-пять сантиметров. Раскладываем по горшочкам — по четыре кусочка на порцию. Добавляем в горшочки грудинку.
В выделившемся жиру обжариваем колбаску, нарезанную кусочками по четыре-пять сантиметров. Раскладываем по горшочкам — по четыре кусочка на порцию. Добавляем в горшочки грудинку.


На весь экран
Заливаем соус в горшочки, закрываем крышками. Ставим горшочки в холодную духовку и выдерживаем два часа при 150 °C.


поделиться фото
2.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 15
Отправить
lapushka
lapushka
15 лет назад

Ух ты, какой интересный рецепт, утащила в норку-копилку :)

Svetlana
Svetlana
15 лет назад
lapushka,

Спасибо, надеюсь понравится!

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
15 лет назад

Какая молодец!
Уважаю за трудолюбие!За вкусную еду!Сама я так ,конечно,не сделаю...но попробую!
Голосую 5+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Svetlana
Svetlana
15 лет назад
ЕЛЕНА,

Спасибо большое за такие добрые слова, очень рада, что рецепт заинтересовал, если будете готовить, то я очень надеюсь на фото!

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
15 лет назад
Svetlana,

Обязательно!Фото будет!

Надежда
Надежда
15 лет назад

шедевр русской кухни 5+!а если еще в русской печке приготовить,но где ее взять?молодец!

Svetlana
Svetlana
15 лет назад
Надежда,

Спасибо! Действительно жаль, что русской печки уже почти нигде не найти.

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
15 лет назад
Надежда,

Здравствуйте,Надежда!
Да русская печь ничем не отличается от других печей.))))
Ваши рецепты очень вкусные,Надежда!

Надежда
Надежда
15 лет назад
ЕЛЕНА,

Ну уж не скажите,все приготовленное в печке очень отличается по вкусу от остальных способов готовки:)

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
15 лет назад
Надежда,

Согласна!
Печь - кормилица в полном смысле этого слова. Рада общению с Вами,Надежда!Удачи и счастья Вам и Вашей семье))))))

Надежда
Надежда
15 лет назад
ЕЛЕНА,

Спасибо:)

Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
15 лет назад

Эх, как вкусно! Глазами целый горшок уже съела:) Спасибо!

Svetlana
Svetlana
15 лет назад
Жанна-Амалия,

Приятного аппетита, жаль, что мы живем так далеко друг от друга, а то горшочек еще стоит в холодильнике и ждет своего гостя!

Сима♥
Сима♥
15 лет назад

Очень аппетитное блюдо!Для зимы замечательно))Думаю мужчины будут в восторге!5

Svetlana
Svetlana
15 лет назад
Сима♥,

Да, мужчинам блюдо пришлось по вкусу, даже больше утки с яблоками.

Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.