НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Брауни с макадамией и белым шоколадом

Вместо макадамии можно взять любые другие орехи.

Юлия Высоцкая

09 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Лимонное наслаждение

Юлия Высоцкая

17 октября 2011

Бисквит

Анастасия

14 мая 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Испечь легкий, воздушный бисквит - задача не из легких. Здесь нужен и опыт, и сноровка, а главное, тесто надо научиться чувствовать. Чем чаще вы будете печь бисквиты, тем лучше они будут у вас получаться. Ну, и правила кое-какие нужно знать.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

10 яиц,

250 г сахара,

2 ч. л. ванильного сахара,

250 г муки,

1 ст. л. крахмала.

Для рулета - еще 500 г сливочного масла,

для шоколадного теста + 2 ст. л. какао- порошка.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/19

Продукты, разумеется, должны быть свежими и высшего качества, а посуда (миски, венчик или миксер) - абсолютно чистыми, без следов жира и воды.

На весь экран

# шаг 2/19

Форму для выпечки - предпочтительно разъемную - нужно подготовить заранее: выстелить ее специальной бумагой или смазать мягким сливочным маслом и слегка посыпать мукой.

На весь экран

# шаг 3/19

Очень важна очередность смешивания ингредиентов. Сначала взбиваются яйца (они должны быть комнатной температуры!), затем добавляется сахар, и в самую последнюю очередь - мука (лучше - пшеничная).

На весь экран

# шаг 4/19

Для большей пышности муку стоит просеять через сито и смешать с крахмалом.

На весь экран

# шаг 5/19

Взбивать яйца лучше всего миксером. Если его нет, тогда венчиком, но запаситесь терпением, потому что взбивать придется долго. Яичная масса должна увеличиться в объеме в три раза, стать беловатого цвета и напоминать по текстуре хорошо взбитые сливки.

На весь экран

# шаг 6/19

Сахар предварительно смешивается с ванильным сахаром и добавляется в яичную смесь постепенно.

На весь экран

# шаг 7/19

Яично-сахарная смесь взбивается не менее 10 минут.

На весь экран

# шаг 8/19

Муку добавляем постепенно, уменьшив обороты миксера до минимума. Вымешивать тесто нужно не более 15-20 сек., чтобы бисквит не получился слишком плотным. Опытные кондитеры советуют муку размешивать руками (не более двух минут), но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность.

На весь экран

# шаг 9/19

Если вы хотите добавить цедру, то делать это лучше всего после того, как размешана мука.

На весь экран

# шаг 10/19

Готовое тесто ни в коем случае не должно стоять. Его необходимо немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку. При этом надо помнить, что бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки. Поэтому будьте внимательны: никаких лишних движений!

На весь экран

# шаг 11/19

Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Иначе вместо бисквита у вас получится омлет.

На весь экран

# шаг 12/19

Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса - при 180°С, затем уменьшить температуру до 160°С.

На весь экран

# шаг 13/19

Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз поставьте на верхний уровень дополнительный противень. Если же бисквит подгорает снизу, установите внизу небольшую жаропрочную емкость с водой.

На весь экран

# шаг 14/19

Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10-15 минут. Затем достать и осторожно извлечь из формы.

На весь экран

# шаг 15/19

Разрезать бисквит на коржи лучше всего при помощи специальной струны.

На весь экран

# шаг 16/19

Если вы выпекаете бисквит для рулета, то в тесто перед добавлением муки необходимо положить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.

На весь экран

# шаг 17/19

Бисквитное тесто для рулета выпекается на противне, застеленном пергаментом. Через 10 минут после окончания выпекания бисквит надо достать из духовки, снять с противня, оставив при этом на пергаменте. Не охлаждая, смазать вареньем или джемом и свернуть рулетом, осторожно отделяя от бумаги.

На весь экран

# шаг 18/19

Если вы хотите испечь шоколадный бисквит, предварительно смешайте муку с какао-порошком.

На весь экран

# шаг 19/19

Готовность бисквита определить несложно: он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой.

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Кекс "Облачко" (Nuvolina)

Название этого кекса - "Облачко" (NUVOLINA) - полностью соответствует не только его воздушной структуре, но и легкости его приготовления! Результат настолько порадовал, что, приготовив его однажды,

burro.salvia

04 сентября 2015

Рецепты

Торт "Особенный", грецкие орехи под безе

"Особенный" — так как повода сразу два: у сынули День Рождения и на следующий же день в армию А торт шикарный: песочные мягкие коржи, грецкие орехи, безе и варен. сгущенка.

LediL.

17 ноября 2015

Рецепты

Бисквит "по-быстрому"

Времени в обрез, а к чаю хочется чего-то домашнего — этот бисквит выручает именно в таких ситуациях. Тесто готовится за несколько минут, корж тонкий, пропитывается повидлом быстро, а шоколад с

Светлана

05 декабря 2013

Рецепты

Ореховый торт

Рецепт достался мне немного изменённым под себя — я упростила крем, заменив магазинный вариант на взбитую варёную сгущёнку с маслом и жареными орехами, и добавила шоколадную глазурь. Корж получается

Galina

24 июля 2012

Последние новости

новости

Что мы передаём близким вместе с едой

У каждого из нас есть вкус, который возвращает в детство. У кого-то это блины по субботам, у кого-то

Дмитрий Коренев

28 октября 2026

новости

ПЕРВАЯ КОЛОНКА

Я про перемены в жизни знаю много. Она может быть разной, очень разной! В сорок лет я пришла в

Дмитрий Коренев

29 сентября 2026

новости

К говядине и индейке: шеф-повар поделился рецептом клюквенного соуса, который украсит любое мясо

Вместо всех соусов достаточно лишь одного — клюквенного.

Лиза Кутафина

02 августа 2026

новости

Нежный пирог с абрикосами и творогом съедят до последней крошки — весь август "балуюсь" им

Август — лучшее время для домашней выпечки с сезонными фруктами.

Лиза Кутафина

01 августа 2026

Комментарии — 2

Irene

15 лет назад

для того,чтобы рулет уж точно свернулся нужно на пару минут готовое тесто укутать влажным полотенцем)

Таня

15 лет назад

Благодаря этому рецепту, у меня впервые в жизни получился бисквит. Ранее у меня получалась высота не больше 2 см. По этому рецепту - 8 см))))) Спасибо большое

Новости партнеров

Бисквит

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0