Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Пирог с малиной и инжиром
Рецепт от юлии высоцкой
PRO
Юлия Высоцкая
23
62808
5
Реклама

Лобиани

Лобиани
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Подруга одарила меня ценнейшей книгой - «грузинская домашняя кухня» (спасибо, Ленка!). Книга и правда замечательная. Прекрасные емкие описания (правда, в сложных блюдах - слишком емкие), замечательные и очень аппетитные фотографии. Вообще начала осваивать с сыров, об этом позже. А лобиани - это вариант хачапури (дрожжевого) с фасолью. Очень вкусно. По настоящему эти лепешки «играют» с разнообразными солениями.
Ингредиенты
Тесто:
400-500 г. пшеничной муки
250 г. мацони (кефира, простокваши, сыворотки)
0,5 стакана молока
0,5 яйца
50 г. сливочного масла
75 г. подсолнечного масла
0,5 ст. ложки сухих дрожжей
сахар
соль
Начинка:
300-400 гр. сухой красной фасоли
130 гр. свиного сала (или, например, бекона)
соль, свежемолотый черный перец
немного сливочного масла

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Подогрейте молоко до 37–38 °C, всыпьте щепотку сахара и сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в тёплое место на 15 минут.


На весь экран
Растопите сливочное масло и немного остудите. Когда дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони, всыпьте большую часть просеянной муки, влейте яйцо и перемешайте. Начинайте месить тесто, по необходимости добавляя муку. В процессе вымешивания влейте сливочное масло, посолите. Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и смазывайте тесто. Вымешивайте около 20 минут — тесто должно перестать липнуть к рукам.


На весь экран
Скатайте тесто в ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на один час. Поднявшееся тесто обомните и дайте подойти ещё раз — около полутора часов.


На весь экран
Замочите фасоль на 8–10 часов. Откиньте на дуршлаг, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите полтора-два часа до мягкости.


На весь экран
Слейте отвар, оставив немного. Горячую фасоль разомните в пюре — масса должна быть относительно однородной, не обязательно гладкой. Добавьте растопленное сало, соль и чёрный перец, перемешайте и дайте остыть.


На весь экран
Тесто разделите на кусочки примерно по 200 граммов. Каждый раскатайте, положите в центр начинку примерно в том же количестве, что и тесто. Соберите края «котомкой» и защипните. Переверните лепёшку и раскатайте до толщины около одного сантиметра.


На весь экран
Уложите лобиани на противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до румяной корочки — 30–40 минут. Готовые лепёшки смажьте маслом или салом, сложите стопкой и нарежьте острым ножом на порции клиньями.


На весь экран
Переверните лепешку, раскатайте до толщины примерно в 1 см., уложите на противень и выпекайте в разогретой до 180 гр. духовке до румяной корочки, 30-40 минут. Хотя можно печь и на сковородке под крышкой.


На весь экран
Готовые лобиани промажьте маслом или салом, сложите стопкой и разрежьте острым ножом на порции клиньями.


На весь экран
Летом, в условиях пикника, перед подачей можно разогревать лобиани на гриле.


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Отправить
ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
15 лет назад

Гамарджоба!Люблю такие рецепты!Обожаю грузинскую,армянскую,азербайджанскую и кухни других народов,населяющих Кавказ.***** и записала в МКК.Равнодушным невозможно остаться при первом же знакомстве с грузинской кухней!Спасибо!

Виктория
Виктория
15 лет назад

5+1:) вкусно, я за грузиани рецептиани:)

Lyudmilae
Lyudmilae
15 лет назад

Какой пирог необычный! Очень сытная и вкусная начинка! 5 и голос!

Тата
Тата
15 лет назад

5+++Я очень люблю лобуани!Какие вкусные они получались у бабушки!Позвольте мне немного добавить специй к Вашему рецепту:обязательно кориандр и можно чебрец(тимьян).И сало я заменяю топлёным маслом.)))

Mado
Mado
15 лет назад
Тата,

прекрасно - и кориандр, и чабрец. Особенно, если как у бабушки!

Я пробовала первый раз, поэтому делала базовый вариант.

Надежда
Надежда
15 лет назад

Очень интересные лепешки,особенно начинка.Попробую приготовить.5+1

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.