Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Мороженое "Violette"

Мороженое "Violette"
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

"Violette" - в переводе с французского означает "фиалка". Этот цветок, вернее экстракт этого цветка широко используется в кондитерском искусстве Франции. В Ницце продают фиалковое мороженое, которое считается визитной карточкой этого города. Засахаренными фиалками украшают десерты, но в отличии от экстракта вкус они дают очень слабый. P.S.: в списке ингредиентов не было экстракта фиалки, поэтому я заменила его на сироп.

Участник конкурса
Montale — Цветочная кулинария

Пищевая ценность порции

639
кКал
27%
Белки10 г
Жиры56 г
Углеводы26 г
% от дневной нормы
2 %
11 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
250 г
60 г
250 г
120 г
10 капель
6 шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Чёрную смородину перетрите через сито. Желтки взбейте с сахарной пудрой на водяной бане: установите миску, в которой будете взбивать желтки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы миска не касалась воды. Взбивайте до побеления и увеличения массы в 3 раза. Снимите миску с бани и продолжайте взбивать, пока миска чуть не остынет.
Чёрную смородину перетрите через сито. Желтки взбейте с сахарной пудрой на водяной бане: установите миску, в которой будете взбивать желтки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы миска не касалась воды. Взбивайте до побеления и увеличения массы в 3 раза. Снимите миску с бани и продолжайте взбивать, пока миска чуть не остынет.


На весь экран
К желтковой массе добавьте маскарпоне комнатной температуры, затем чёрносмородиновое пюре и экстракт фиалки, хорошо перемешайте.
К желтковой массе добавьте маскарпоне комнатной температуры, затем чёрносмородиновое пюре и экстракт фиалки, хорошо перемешайте.


На весь экран
Сливки взбейте в устойчивую, но мягкую пену (перевзбитые сливки плохо вмешиваются в общую массу). Аккуратно примешайте сливки к общей массе. Поставьте крем в морозильную камеру. Перемешивайте его каждые полчаса (всего 6-8 раз), пока масса замораживается.


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 25
Отправить
Победа
Победа
11 лет назад

Вот что бы я сечас с удовольствием отведала бы!!😋😋😋💗

Liza Pirogova
Liza Pirogova
11 лет назад
Победа,

Викуля, да ты его в два счёта сделаешь😉😘😘😘

МарциПанка
МарциПанка
11 лет назад

Очарована! 😋 💐 💗

Liza Pirogova
Liza Pirogova
11 лет назад
МарциПанка,

Наташа, мне очень приятно😊спасибо огромное за поддержку💗

Т
Т
11 лет назад

Волшебно выглядит! 😃

Liza Pirogova
Liza Pirogova
11 лет назад
Т,

Танечка, спасибо огромное💐💐💐😘

Ирина  B&C
Ирина B&C
11 лет назад

Нежное и очень вкусное мороженое😋

Liza Pirogova
Liza Pirogova
11 лет назад
Ирина B&C,

Ирина, огроменное спасибо🌹🌹🌹

Галина
Галина
11 лет назад

Очень интересный вариант мороженого с маскарпоне.Забираю😊

Liza Pirogova
Liza Pirogova
11 лет назад
Галина,

Галина, буду очень рада, если рецепт пригодится😊спасибо🌻🌻🌻

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.