РецептыКебаб с баклажаном в духовке (Fırında Patlıcan Kebabı)Турция знаменита своими кебабами. Это блюда из жареного мяса и всем нам знакомый шашлык тоже оттуда, только в турецком исполнении это Шиш кебаб. Мой рецепт- один из кебабов, но приготовленный вОльга Заварухина25 июня 2015
РецептыШоколадное курабье (Browni Kurabiye)Курабье - вид восточного печенья, бывает как сладкое, так и соленое. Ольга Заварухина25 июня 2015
РецептыАроматный чай с яблоком и корицейДля этого рецепты лучше брать душистые красные яблочки и зеленый чай. Хотя можно использовать и другие виды яблок, а чай белый например, черный не советую, перебивает весь аромат. Если яблоки сладкиеОльга Заварухина25 июня 2015
РецептыПирог с сыром (Peynirli Su Böreği)Такой пирог есть у многих народов Кавказа: в Грузии это ачма, в Осетии - сабурани, ну а мой рецепт родом из Турции. Мое количество ингредиентов рассчитано на большую круглую форму (диаметр 50 см, уОльга Заварухина25 июня 2015
РецептыХайдариПо сути это соус, хотя турки считают хайдари закуской. Густой йогурт, чеснок, укроп — и главное, мята, обжаренная в сливочном масле. Лучше всего есть с варёной картошкой, хотя на хлебе тоже отлично.Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыСарма (Yaprak Sarması)Маленькие, аккуратные, с лёгкой кислинкой от лимона — сарма хороша и тёплой, и прямо из холодильника.Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыСалат из печеных овощей по-восточномуЭтот салат — одно из тех блюд, где минимум ингредиентов даёт неожиданно глубокий вкус. Запечённые овощи приобретают лёгкую дымность, а тёртый помидор с луком работает как живая заправка без уксуса иОльга Заварухина21 июня 2015
РецептыБулочки с маслинами (Zeytin Ezmeli Açma)Турецкие açma — это то, что в Стамбуле продают с тележек утром. Дома они получаются не хуже: тесто мягкое, начинка из маслин солоноватая и чуть маслянистая, кунжут сверху хрустит. Форма крученогоОльга Заварухина21 июня 2015
РецептыШекерпаре - восточное печеньеМягкое внутри, чуть рассыпчатое по краям — шекерпаре выходит именно таким, если не пожалеть щербета. Заливаю печенье горячим прямо из духовки, и уже через два часа оно полностью меняет характер.Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыБулочки со шпинатом из теста фило (Ispanaklı Gül Böreği)Тонкое тесто, йогуртовый соус и шпинат — получаются лёгкие хрустящие розочки с турецким характером.Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыКотлета в духовке (TEPSİ KÖFTESİ)Фарш, картофель, свежие помидоры и перец — всё в одной форме, никаких лишних кастрюль. Блюдо получается сочным за счёт томатного соуса, который пропитывает и мясо, и овощи снизу доверху.Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыКотлетки с луком пореем (PIRASA KÖFTESİ)Лук-порей в котлетах — неожиданно удачное сочетание: он даёт мясу мягкость и лёгкую сладость. Готовятся быстро, а холодными на следующий день не хуже, чем свежими.Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыРевани-пирог из манкиМанный пирог, который буквально тает после заливки сиропом — вот чем подкупает ревани. Тесто на йогурте получается нежным, почти без усилий, а лимонный щербет убирает всю лишнюю сладость. МнеОльга Заварухина21 июня 2015
РецептыБлюдо из кабачков (Kabak Yemeği)Простое турецкое блюдо, в котором кабачки и рис тушатся вместе и пропитываются томатно-луковым соусом. Йогурт с чесноком подаётся отдельно и освежает каждую ложку. Вместо риса можно взять булгур —Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыБаклажаны, запеченные с овощами (Imam Bayıldı)Имам баялды готовлю, когда хочется чего-то сытного без мяса — блюдо насыщенное, ароматное и при этом лёгкое. Особенно люблю его на следующий день, прямо из холодильника: начинка с мятой и тимьяном кОльга Заварухина21 июня 2015
РецептыХалва из манки (IRMIK HELVASI)Манка, обжаренная на масле с кедровыми орехами, пахнет совершенно иначе, чем привычная каша. Цитрусовая цедра и корица делают вкус неожиданно глубоким для такого простого набора продуктов.Ольга Заварухина21 июня 2015
РецептыЛахмаджун - турецкая пиццаЛахмаджун — одно из тех блюд, которые кажутся сложными, но на деле делаются быстро. Тонкое тесто, сочная мясная начинка с перцем и зеленью, пять минут в духовке — и на столе уже что-то по-настоящемуОльга Заварухина21 июня 2015
