Дорогая Татьянка,я даже не знаю почему чизкейк "упал"!?Я даю ему остыть в духовке и он достаточно плотный,нежный,даже больше,как суфле.Я использую мягкий творог и консистенция смеси однородная,гладкая...Жаль,что разочаровала.
А ваш малиновый тирамиссу нам очень понравился.Я просто обожаю всё,что связано с творогом и сыром...