Нежное филе палтуса и бархатистый соус с карри — сочетание, которое удивляет простотой и вкусом.

Пирожные с жидкой серединкой у меня получаются с первого раза — главное не передержать их в духовке. Девять минут при 190 °C, и корочка уже держит форму, а внутри всё ещё течёт тёплый шоколад.

Кляр на взбитых белках даёт лёгкую, почти невесомую оболочку — рыба внутри остаётся сочной, снаружи хрустит. Хорошо получается и с окунем, и с любым другим белым филе.

Окунь здесь получается с хрустящей корочкой снаружи и сочным мясом внутри, а соус — тонкий, ароматный, с явным базиликовым характером. Готовлю его отдельно и подаю рядом, не поливая рыбу сверху.

Сочное мясо, яркие овощи и насыщенный соус — всё на одной тарелке.

Такую закуску удобно собрать за десять минут прямо перед подачей — ни плиты, ни духовки. Кислинка киви и лайма отлично работает с крабом и креветками, а сама «чашка» из фрукта выглядит куда