Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 12 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Планета ЗдоровьяГотовим с KÖRTINGВкусно с Hochland
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 12 ноября
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Кукси

Кукси
Кукси
Кукси
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Кукси — блюдо, в котором важно всё сразу: и баланс бульона, и хруст овощей, и мягкость тушёного мяса. Бульон кукси-мури всегда немного другой, сколько раз ни готовь: чуть больше уксуса, чуть меньше сахара — и вкус уже иной. Мне нравится, что здесь нет строгих пропорций, а есть ориентиры и собственный вкус. Если вы ещё не пробовали корейскую кухню дома, кукси — хорошее начало: ничего сложного, а результат убеждает.

Пищевая ценность порции

606
кКал
25%
Белки36 г
Жиры17 г
Углеводы82 г
% от дневной нормы
9 %
3 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
450 г
4 шт.
2 шт.
½ кочана
250 г
1 шт.
4 зубчика
по вкусу
по вкусу
по вкусу
2 ст. л.
2 ч. л.
2 ст. л.
3 ст. л.
2 ст. л.
по вкусу
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Говядину нарезаем тонкими полосками длиной около 4–5 см. В котелке или кастрюле с толстым дном разогреваем немного растительного масла и обжариваем мясо, время от времени помешивая. Когда сок выпарится и мясо начнёт покрываться корочкой, добавляем лук, нарезанный полукольцами.


На весь экран
Продолжаем жарить, помешивая, пока лук не станет светло-коричневым. Заливаем водой так, чтобы она покрывала содержимое на 1,5–2 см, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Тушим около 40 минут — до мягкости мяса. В конце солим и выключаем.


На весь экран
Готовим кукси-мури. В двухлитровой кастрюле с холодной или минеральной водой растворяем две столовые ложки без верха соли, затем добавляем сахар — примерно в полтора раза больше соли. Когда растворится, добавляем половину столовой ложки глутамата натрия, по одной столовой ложке уксуса и соевого соуса.


На весь экран
Помидор и пару огурцов режем очень тонко и мелко, чеснок давим. Всё добавляем в кастрюлю с бульоном, перемешиваем и пробуем. Бульон должен быть солёно-кисло-сладким с выраженным чесночным и лёгким огуречным привкусом. Добавляем мелко нарезанный укроп. Доводим до нужного баланса вкусов, подсыпая соль, сахар или уксус по чуть-чуть.


На весь экран
Готовим кукси-чими. Капусту мелко шинкуем, огурцы режем вдоль некрупными полукольцами. Складываем в миску, слегка солим и разминаем руками, чтобы дали сок. Если сока много — сливаем. Сверху добавляем мелко нарезанный помидор, чайную ложку сахара, половину столовой ложки глутамата натрия, немного чёрного и красного перца, кориандр, половину столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока.


На весь экран
На сковороде разогреваем растительное масло и горячим выливаем его поверх овощей. Энергично перемешиваем, пробуем, при необходимости добавляем приправы и снова перемешиваем.


На весь экран
Отвариваем тонкую лапшу, промываем холодной водой и сворачиваем порционными клубками. Выкладываем в дуршлаг и даём воде стечь. Раскладываем лапшу по тарелкам, сверху кладём кукси-чими и мясо, заливаем кукси-мури.


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Отправить
Viktor Heinz
Viktor Heinz
8 месяцев назад

Готовлю не первый раз по вашему рецепту, всегда вся семья очень довольна 😉

С уважением Виктор

Артемий
Артемий
1 год назад

А историю блюда можно узнать???😇😀😁😂

irina19808080
irina19808080
9 лет назад

Спасибо за рецепт, готовила по нему и получилось очень вкусно!Считаю, что характерный вкус придает именно заправка на воде с соей.

Olushka
Olushka
9 лет назад
irina19808080,

Спасибо!

anastasia.k.kravtsova
anastasia.k.kravtsova
9 лет назад

Никогда не кладу глутамат! Это же химия? Или я не права? А заправку тоже так долго не делаю, у меня это просто бульон, можно мясной. А бывает даже, и вода из-под макарон. Весь свой вкус и запах заливка приобретает от множества салатов и мяса. Кроме того, после того, как я положила макароны, я сразу подают на стол этот полуфабрикат. Счастливчики, которые дождались кукси, накладывают из салатников на столе мясо, капустно-огуречный-перечный салат, морковку по-корейски, яичные блины, порезанные соломкой. Потом я заливают заливкой и каждый по своему вкусу досаливает, перчит чёрным и красным перцем и кладёт соевый соус ( наш любимый Amoy, продаётся в магазинчиках с корейскими салатами). Вкуснотища! С этим блюдом и так мороки много, особенно если морковку сам делаешь, а если ещё с заливкой возиться!😊😊

Olushka
Olushka
9 лет назад
anastasia.k.kravtsova,

В последнее время я тоже отказалась от глутаманата, без него вкус, конечно, немного меняется, но незначительно. Насчет бульона - я делаю все по рецепту, поэтому это блюдо у нас из разряда не на каждый день.

Olushka
Olushka
16 лет назад

На самом деле, рецептов кукси великое множество. кто как хочет, тот так и делает. я каждый раз готовлю по-разному. по настроению.На фото кукси с яичной лапшой и кунжутом,но, как правило, готовлю его без них.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.