НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Так готовят рыбный суп на юге Италии, при этом в Калабрии он будет гораздо острее, чем на Сицилии, потому что в Калабрии очень любят перец чили. Лично мне нравится, чтобы острота была деликатная, не

Юлия Высоцкая

16 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Суп из трески с мидиями

Игристое вино можно заменить сидром, а вместо трески использовать любую белую рыбу — отлично подойдет, например, палтус!

Юлия Высоцкая

31 октября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Суп с семгой и картофелем

Юлия Высоцкая

13 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

PRO

Рыбный суп из Ливорно

Этот суп можно готовить с любой рыбой — чем больше рыбное разнообразие, тем вкуснее. Замечательный бульон получается, если к рыбе добавить головы и хвостики креветок — они дают такой запах и такую

Юлия Высоцкая

23 января 2010

Рыбный бульон

Вика

28 января 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень вкусный и наваристый бульон. Трудоемкий процесс намного, но получается восхитительный, прозрачный бульон. Я предпочитаю делать бульоны все в мультиварке.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 кг. рыбы (а лучше голова, плавники, хвост, а из филе можно сделать заливное)

1 средняя луковица

1 белая часть лука-порея

1 зубчик чеснока

250 мл. сухого вина

2 веточки петрушки

2 веточки сельдерея

1 ч.л. сушеного тимьяна

1 лавровый лист

4 горошины белого перца

соль

2 белка для оттяжки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/4

Рыбу очистить, попотрошить, отрезать голову, хвост, плавники. Снять филе. Филе нарезать крупными кусочками. Голову, хвост, плавники и хребет положить в кастрюлю и залить 2,5 л. воды, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне. Лук нарезать кольцами. Лук-порей нарезать кольцами 2 см шириной. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Зелень связать в пучок. Добавить в бульон подготовленные овощи, зелень, лавровый лист, соль, перец. Влить вино и довести бульон до кипения.

На весь экран

# шаг 2/4

Варить на медленном огне около 30 минут, не закрывая крышкой. Через 10 минут удалить лавровый лист. Шумовкой удалить голову, плавники. Хвост и все овощи, положить филе и варить еще 7 минут, снимая пену. Затем переложить филе в тарелку и поставить в теплое место. Бульон процедить через марлю или полотняную салфетку и вернуть на огонь.

На весь экран

# шаг 3/4

Приготовить оттяжку. Взбить белки с 5 кубиками измельченного льда. Влить в бульон. Довести до кипения. Снять с огня и дать постоять 10 минут.

На весь экран

# шаг 4/4

Затем снять образовавшуюся пену и еще раз процедить. Этот бульон можно использовать как самостоятельное блюдо, так и для приготовления густых супов и заливных. Приятного аппетита!

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Томатный суп с мидиями и гренками

Наткнулась на этот рецепт в «Шейпе» и сразу захотела попробовать — томатный суп с мидиями казался чем-то непривычным. Вкус оказался неожиданно нежным и морским, с приятной сладостью перца. Хрустящие

Жанна-Амалия

21 июля 2010

Рецепты

Чаудер «Аляска»

Рецепт из старого журнала «Школа гастронома» за 2010 год. Да, лосось консервированный — но суп получается на удивление насыщенным: бекон, овощи и молоко делают своё дело.

bellaira

12 августа 2024

Рецепты

Рыбный суп с креветками

Суп получается густым, ярким и очень ароматным — соевый соус и чеснок делают бульон по-настоящему насыщенным. Мне нравится, что готовится он быстро, а на столе выглядит совсем не по-будничному.