РецептыБисквитный торт с маскарпоне и клубникойЭтот торт я собирал для компании, которая не любит приторно-сладкое: генуэзский бисквит с какао достаточно плотный, чтобы выдержать влажную пропитку, а крем из маскарпоне получается лёгким, не жирным.Тимур14 февраля 2017
РецептыИтальянское карпаччо из лососяНарезать рыбу действительно тонко — единственная сложность в этом рецепте. Всё остальное просто: маринад, заморозка, соус из того что уже есть на кухне. Лосось можно заменить сёмгой — разницы почтиТимур14 февраля 2017
РецептыВкусный холодецНесколько тонкостей и рекомендаций по приготовлению холодца: 1. Свиные ножки лучше покупать очищенные, дороже выйдет, но они стоят того. 2. Только охлажденная говядина и курица, никакойТимур10 февраля 2017
РецептыБананово-шоколадные капкейкиБанан в тесте даёт влажность и лёгкую сладость без лишнего сахара — капкейки получаются мягкими даже на второй день.Тимур07 октября 2011
РецептыАрабский пирог с шафраномЭтот пирог я переделал под то, что было дома: семена пинии заменил кедровыми орешками, финики — инжиром. Вышло, на мой взгляд, даже интереснее оригинала. Шафран даёт тесту тёплый золотистый цвет иТимур07 мая 2011
РецептыКрем суп с трюфелями и перепелиными яйцами (Leek soup with quail's ...Этот суп я готовлю, когда хочется чего-то по-настоящему изысканного без лишней суеты на кухне. Основа — лук-порей с картофелем — сама по себе деликатная и нежная, а трюфель превращает её во что-тоТимур21 марта 2011
РецептыИтальянский хлеб фокаччаПекут фокаччу как с начинкой на поверхности, так и без нее. И хотя фокачча с начинкой очень похожа на пиццу, но, все же, это не пицца. Это утверждают сами итальянцы. Но даже и они не отрицают, чтоТимур20 марта 2011
РецептыСвинина с грибами под сырной шапочкойМясо получается сочным внутри и с аппетитной сырной корочкой сверху — грибная прослойка с кинзой и уксусом придаёт всему блюду лёгкую кислинку. На мой вкус, это один из самых беспроигрышных вариантовТимур20 марта 2011
РецептыБлины с грибной начинкойМои любимые блины с грибной начинкой... В качестве начинки можно взять, например, куриный фарш - получается очень вкусно. Связывать можно луком-пореем.Тимур19 марта 2011
РецептыДыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)Если вы желаете удивить своих гостей, то можете изменить этот рецепт. Для этого нужно добавьте немного инжира (без кожи!). Блюду не навредит соус, который можно получить таким образом: Смешайте сокТимур19 марта 2011
РецептыКурица с фенхелем и грибами в керамикеГоршочки и кувшины — моя слабость: что бы в них ни готовила, получается по-особенному. Здесь курица сначала тушится с фенхелем, потом укладывается слоями с грибами, картофелем и помидорами, а сверхуТимур22 февраля 2011
РецептыЗакуска "Сухари с помидорами"Томатная смесь с чесноком и зеленью на хрустящем сухарике — просто, но вкус получается свежим и ярким. Хорошо уходит в компании к вину или перед основным блюдом.Тимур01 февраля 2011
РецептыСалат SeefoodСвежие морепродукты, кислинка лимона, горчинка грейпфрута — сочетание лёгкое и неожиданно удачное.Тимур31 января 2011
РецептыКарпаччо из говядины (Carpaccio Beef)Тонкое сырое мясо, пропитанное цитрусовым соком, с хрустящими орехами и солёным пармезаном — это карпаччо, которое готовится без плиты и удивляет каждый раз. Подаю его как закуску, когда хочетсяТимур31 января 2011
РецептыСалат ИтальянскийЭтот салат — то, что нужно рядом с запечённой рыбой или тигровыми креветками. Хрустящая зелень, яркие овощи, маслины — никакой лишней сытости, только свежесть на тарелке.Тимур31 января 2011
РецептыEggplant mozzarellaХрустящий баклажан, тягучая моцарелла и кисловатый томатный соус с базиликом — сочетание простое, но работает безотказно. Рулеты выходят сытными, при этом не тяжёлыми.Тимур25 января 2011
РецептыСалат КапризДомашний песто — это совсем другая история, не то что из баночки. Мне нравится, когда он получается «грубым»: с ощутимыми кусочками орехов, зеленью, которая не превращается в пюре, — такой живой иТимур25 января 2011
